説明/味
沖縄の山芋は中型から大型で、卵形で管状で、端がわずかに先細になっています。肌はざらざらしていて凹凸があり、バフベージュの色合いで、アースブラウンの斑点や線があります。果肉は紫紫色で、時には白とラベンダーの縞模様が大理石でできており、本物の山芋には一般的ですが、サツマイモの「山芋」には珍しい、非常にでんぷん質の食感を提供します。沖縄の山芋は、調理すると素朴でありながら信じられないほど甘い風味と、やや乾燥しているがビロードのような食感を提供します。沖縄の山芋の若葉や新芽も食用で、沖縄ではかんだばとして知られています。
季節/可用性
沖縄の山芋は一年中利用でき、夏の終わりから春の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にサツマイモに分類される沖縄のヤムイモは双子葉植物であり、ヒルガオ科またはアサガオ科の一部です。沖縄のサツマイモとしても知られる沖縄の山芋は、本物の山芋ではなく、植物学的にサツマイモを話します。米国では、白以外の肉付きのサツマイモはすべて、植物学的にはそうではありませんが、通常は山芋として販売されています。近年、沖縄産芋などの紫芋は、アメリカ心臓協会や科学センターなど、栄養と食生活の専門家から非常に栄養価の高いものとして認められ、人気が急上昇しています。公共の利益、およびアメリカ癌協会。
栄養価
沖縄の山芋は、ベータカロチン、ビタミンC、マンガン、食物繊維、ビタミンB6の形でビタミンAが豊富です。さらに、マグネシウム、カリウム、カロテノイド、鉄、タンパク質、カルシウム、および天然に存在する糖を提供します。
アプリケーション
沖縄の山芋は、ベーキング、ロースト、蒸し、茹で、マッシングなどの調理用途に最適で、皮をつけたり外したりして調理できます。沖縄の山芋は、調理しても鮮やかな色合いを保ち、色を強調する用途での使用に最適です。それらは、ニョッキ、スイートポテトパイ、サツマイモフライなどのサツマイモを必要とするほとんどのレシピで置き換えることができます。焼いたり、皮をむいて丸ごとローストしたりして、そのままお召し上がりいただくか、マッシュポテトにすることもできます。半分にするか、チャンクにカットして、蒸したり、茹でたりすることができます。沖縄の山芋は、棒状や丸い形にスライスしてからローストしたり揚げたりすると、おかずやおやつにぴったりです。沖縄の山芋の若葉も味噌汁やおかずとしてよく使われています。それらの風味は、柑橘類の皮、メープルシロップ、ブラウンシュガー、バター、セージ、チポトレ、シナモン、ナツメグ、カツオのスープ、苦いメロン、豚肉、魚によって補完されます。沖縄の山芋は、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管すると、最長で数週間保存されます。
民族/文化情報
沖縄の山芋は、1600年代から1960年までの沖縄の人々の食事の大部分を占めていました。これらの低カロリーで栄養豊富なサツマイモの長期消費は、少なくとも部分的に多くの人々の原因であると考えられています。世界中で一般的な加齢性疾患の多くを経験していない百歳以上の沖縄人。日本では、沖縄の山芋は食品としてだけでなく、糖尿病、貧血、高血圧の症状を軽減するための自然な方法としても使用されています。
地理/歴史
サツマイモは1605年頃に中国経由で沖縄に初めて導入され、すぐに広く栽培されるようになりました。その広範な成長は、以前に沖縄を悩ませていた飢餓に関連した大量の死を排除したため、その後人口ブームを生み出すでしょう。さつまいもが日本に伝わった直後、正式に沖縄さつまいもまたはからむむと名付けられました。多くの国と同じように、サツマイモはもともと貧困の食べ物として知られており、食べることの喜びよりも必要に応じて多くを消費していました。過去一世紀の間、沖縄の山芋や他の紫色の果肉の種類はスーパーフードとして宣伝され、世界中の先進国でそれらの需要を増加させることが証明されました。沖縄では、生き残るためだけに消費が行われることはなくなりましたが、味と栄養面で楽しんでおり、日本の地元の市場や米国の一部の食料品店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-566-3388 |
| ホテルデルコロナドベーカリー | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ケトナーエクスチェンジバー | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| 素朴な根 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-1747 |
レシピのアイデア
山芋を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ジョリートマト | パープルポテトチップス | |
| Connoisseurus Veg | さつまいも寿司 | |
| さまよう箸 | マッシュポテト沖縄さつまいも |
最近共有
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