オクラは情報、レシピ、事実を残します

コングサオ

説明/味

オクラの葉は中くらいの大きさで、長方形からハート型で、平均して7〜15センチの長さです。鮮やかな緑の葉は小さな剛毛や棘で覆われ、鋸歯状の縁があり、茎以外の端の点まで先細になっています。各茎には5〜7個の葉があり、葉は交互のパターンで成長します。若いオクラの葉は小柄で柔らかく、やや草が茂っていますが、成熟した葉はより硬くなり、わずかに酸性の風味を示します。オクラの木は、平均10〜12センチの長さの粘着性のある液体に小さな種子を包む緑色の鞘でも知られています。葉もさやも粘液質で、スライスして調理するとぬるぬるした食感になります。

季節/可用性

オクラの葉は夏の終わりから秋にかけて入手できます。

現在の事実

植物学的にAbelmoschusesculentusとして分類されるオクラの葉は、一年生の顕花植物で育ち、綿やカカオとともにアオイ科のメンバーです。 Bhindi、Lady’s finger、Ochro、Okroとも呼ばれるオクラは、熱帯および亜熱帯気候で成長し、主に西半球で成長します。葉、花、さやを含む植物全体が食用であり、オクラ植物は高さ2メートルまで成長することができます。オクラの葉は、観賞用、薬用、料理用に栽培されています。

栄養価

オクラの葉は繊維の優れた供給源であり、ビタミンAとC、カルシウム、タンパク質、鉄も含まれています。

アプリケーション

オクラの葉は、熱が葉を柔らかくし、とげのある食感を減らすのに役立つため、ソテー、炒め物、沸騰などの調理用途に最適です。生で消費してサラダのほうれん草やビートグリーンの代わりに使用したり、調理してスープ、シチュー、ガンボ、カレーに使用したりできます。葉は調理された用途で増粘効果があり、お茶を作るために茹でることができます。葉とさやの両方を乾燥させてから粉砕または粉砕して粉末にし、調味料または栄養補助食品として使用することもできます。オクラの葉は、カルダモン、ターメリック、ニンニク、タマネギ、米、ソーセージ、牛肉、鶏肉、豚肉とよく合います。冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると最長3日保存できます。

民族/文化情報

トルコと中国では、オクラの葉は、身体の怪我の痛みや腫れを軽減するために局所的に使用されています。葉は一般的に粉砕され、湿布にされて傷や傷に置かれます。オクラの葉は、消化と内部の健康のバランスを取るためにも使用されます。伝統的な漢方薬では、オクラは冷却特性を持っていると信じられており、炎症と戦い、善玉菌を促進するのに役立つ消化管に水を戻すのに役立ちます。

地理/歴史

オクラはアフリカ原産であると信じられており、貿易ルートを介してインドと中東に急速に広まりました。その後、17世紀後半にブラジルに広まり、19世紀初頭にトーマスジェファーソンのモンティセロガーデンに植えられました。今日、オクラの葉はアフリカ、アジア、中東、南北アメリカの専門市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

オクラの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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