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説明/味
オンアウェイポテトは中型から大型で、丸い形から長方形の形をしています。皮膚は半滑らかで、明るい黄麻布の茶色で、目は中程度に設定されています。皮膚にはまた、表面を覆う暗褐色の斑点と薄茶色の隆起があり、わずかに薄片状のテクスチャーを引き起こします。果肉はオフホワイトから淡黄色で、しっかりとした濃厚ででんぷん質の粘り気があります。オンアウェイポテトは、調理すると柔らかくクリーミーになり、バターとヘーゼルナッツのニュアンスのある豊かな風味があります。
季節/可用性
オンアウェイポテトは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
Solanum tuberosum「Onaway」として植物学的に分類されているOnawayジャガイモは、その組み合わせた特性により市場で高く評価されている血統の品種です。それは初期の季節であり、高収量で干ばつや病気に強いジャガイモであり、商業生産者に長期にわたって複数の作物を植える機会を提供します。オンアウェイポテトは、カタディンとUSDA X96-56品種の交配種であり、主に生鮮市場のポテトとして使用されています。
栄養価
オンアウェイポテトには、ビタミンC、B、カリウムが含まれています。また、微量のナイアシン、鉄、亜鉛、リボフラビンも含まれています。
アプリケーション
オンアウェイポテトは、マッシング、ベーキング、ボイル、ローストなどの調理用途に最適です。水分含有量が高いため、マッシュポテトやピューレに最適で、スープ、シチュー、ソースの増粘剤として使用できます。それらはまた薄くスライスされ、スカラップポテトまたはラタトゥイユを作るために使用することができます。焼くか茹でて、オナウェイを使ってポテトクロケットを作ったり、サモサやエンパナーダの詰め物として使ったりします。オナウェイポテトの無料の材料には、ベーコン、ケーパー、タイム、ローズマリー、チャイブ、サワークリーム、黒ずんだ鶏肉、シャープなチーズなどがあります。オンアウェイポテトは他のポテトほど長くは保存されないので、使用する準備ができるまで、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管してください。ほとんどのジャガイモと同様に、未調理のOnawayは、劣化が早いため、冷蔵庫に保管しないでください。
民族/文化情報
オンアウェイポテトは、機能性と適応性で米国で高く評価されています。汎用のホワイトポテトと見なされているOnawayポテトは、ほとんどすべての調理準備やポテト料理に使用できます。ジャガイモは、すぐに手に入り、ボリュームがあり、栄養価の高い食事を提供するため、米国のすべての社会経済学のクラスにとって重要な定番です。
地理/歴史
最初のOnawayジャガイモの苗木は、メイン州のAroostookFarmに植えられました。国立ジャガイモ育種プログラム作物研究部門によって研究開発のためにミシガン州に送られ、1956年に商業市場に導入されました。その名前は、かつて農業で定評のある製材地域であったオナウェイの町に由来しています。ミシガン州プレスクアイル郡のコミュニティ。今日、Onawayポテトは、全米の専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
