説明/味
オポスカッシュは長い円筒形で、通常、長さが10〜15インチのときに収穫されます。その滑らかな肌は薄緑色からシャルトリューズまでさまざまで、クリーミーな白い肉と小柄な種子を包みます。若いときは種は柔らかくて食用ですが、スカッシュがより成熟すると種は固くなるので、消費する前に取り除く必要があります。オポスカッシュは、夏のスカッシュとキュウリのブレンドを思わせるマイルドな味わいと、しっかりとした食感の柔らかさを兼ね備えています。
季節/可用性
オポスカッシュは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはLagenariasicerariaの一部であるオポスカッシュは、オリエンタルスカッシュであり、ウリ科のメンバーです。植物学的には、夏のカボチャとして料理に利用されていますが、実際にはさまざまなひょうたんです。オポスカッシュはひょうたん型のスカッシュで、栽培場所によっては、ククザ、ボトルひょうたん、タスマニア豆、ヘビウリとも呼ばれます。中国では、皮膚が毛で覆われている品種である場合、Opo andHuluまたはMoaGuaと呼ばれます。
栄養価
オポスカッシュはカロリーが非常に低く、少量のビタミンC、葉酸、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンBを提供します。また、食物繊維が豊富で、健康的な消化を助けると信じられています。オポスカッシュのジュースは、ビタミンCと亜鉛の含有量、および血糖値を潜在的に調節する能力で宣伝されています。インドでは、ジュースは健康に役立つ飲料として一般的に消費されていますが、消化管に非常に有害で潰瘍を引き起こす可能性のある毒素が含まれている可能性があるため、苦味を帯びたオポジュースを決して消費しないように注意する必要があります。致命的でさえあります。
アプリケーション
オポスカッシュは、調理されたアプリケーションで最も頻繁に使用されます。若いときは肌につけて、成熟したときは肌を取り除いてやわらかい肌に仕上げることができます。若いオポスカッシュはズッキーニと同じように使うことができます。中国では、立方体のオポスカッシュがスープ、シチュー、炒め物によく加えられたり、すりおろされて速成パンやフリッターのバッターに使用されたりします。より成熟したオポスカッシュは、ゆっくりとローストまたはピューレにして、ソースやスープに加えることができます。中国では、オポスカッシュも一般的にわずかにくり抜かれ、詰められ、蒸されたり、焼かれたりします。その風味と食感は、ナス、キャベツ、ビターグリーン、タマネギ、スパイシーペッパー、ジンジャー、ニンニク、醤油、ココナッツミルク、ポーク、シーフード、ソーセージとよく合います。オポスカッシュを乾燥させて冷蔵保存するために、2〜3週間以内に使用するのが最適です。
民族/文化情報
若い頃の食料源であることに加えて、成熟した乾燥したオポスカッシュは、アジア全体でさまざまな代替用途に使用されています。中国では、乾燥したオポは健康の象徴と見なされており、体に害を及ぼす可能性のある負のエネルギーを吸収すると考えられています。古代中国では、医者は病気の治療に使用するために乾燥したカボチャの中に薬を運ぶことも知られていました。中国の文化では、オポスカッシュはしばらくの間型で育てられ、さまざまな形を形成し、乾燥され、装飾的に彫られ、ペットのコオロギを収容するために使用されました。ひょうたんはコオロギの家を提供するだけでなく、その音を増幅し、ある種の楽器を作成しました同じように。インドでは、乾燥したとき、オポスカッシュはシタールなどの楽器のベースを作るために長い間使用されてきました。ヒンドゥー教では、乾燥したオポひょうたんが儀式の器として使用され、カマンダルと呼ばれています。
地理/歴史
オポなどのひょうたんカボチャは、世界で最初に栽培された植物の1つであると考えられており、1万年以上前にアフリカで栽培化されました。時を経て、それは人間の移動によって世界中に広まり、今日ではそれがどこにあるかによって多くの異なる名前で知られています。オポという名前は主に中国で使用されていますが、中国国外の市場、レストラン、中華料理、文化、作物を専門とする生産者からもその名前で見つけることができます。フィリピンではウポ、韓国ではバク、日本ではユガオとして知られています。すべてのひょうたんスカッシュと同様に、Opoは長く暖かい成長期を必要とし、大きな果実を地面から遠ざけ、それらの周りに空気循環を提供して長くまっすぐに成長できるように、垂直サポートの近くでトレリスまたは成長させる必要があります。
レシピのアイデア
オポスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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