説明/味
オレンジ色のカブは、中型の丸い形に成長する植物の拡大した地下茎です。完全に成熟したオレンジカブのサイズは平均4〜5インチですが、市場では通常3インチのサイズで収穫されます。黄金色の肌はなめらかでツヤがあり、黄色い肌はやわらかく、まろやかなナッツの風味があります。オレンジカブの味は、白身の品種よりも甘くてコクがあると言われています。オレンジカブの緑豊かな緑のトップも食用です。
季節/可用性
オレンジ色のカブは一年中利用でき、春と秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
オレンジ色のカブは、ヨーロッパ産のアブラナ属の先祖伝来の品種です。オレンジゼリーカブと呼ばれることもあり、ゴールデンまたはゴールドボールカブと呼ばれることもあります。オレンジカブは、国内で栽培されている30種類のカブの1つであり、最も人気のある品種の1つと見なされています。オレンジカブは、英国の国立農業植物研究所によってその風味と食感のために推奨されています。
栄養価
オレンジ色のカブは栄養素が豊富で、ビタミンCとB6、銅とマンガンが含まれています。根菜は炭水化物とアミノ酸の良い供給源でもあります。カブは免疫システムを高めるのを助け、抗炎症効果があります。先祖伝来の野菜は、消化、健康な視力、循環、心臓の健康にも役立ちます。
アプリケーション
オレンジカブは生でも調理でも食べられます。黄金色の品種は、発酵や酸洗いにも理想的で、ビートとよく合います。生のオレンジカブを細かく刻んでコールスローにするか、グリーンサラダに加えます。大根の代わりに若いオレンジカブを使用してください。オレンジ色のカブは、ソテー、グリル、ローストすることができます。四分の一のオレンジカブを、ニンジンとよく合う肉や他の根菜と一緒にシチューまたは蒸し煮にトスします。オレンジカブはよく保存され、涼しく乾燥した保存で最大数ヶ月間保存されます。根はプラスチックで包まれて、最大1週間冷蔵保存することができます。
民族/文化情報
オレンジカブが生まれたスコットランドとイギリス北部では、根菜にはいくつかのニックネームがあり、少し混乱する傾向があります。そのような2つのニックネーム、ニープとスウェーデンは、しばしば議論の対象となります。イギリスでは、小さくて白い根菜はカブと呼ばれますが、スコットランドでは「新しいカブ」と呼ばれ、「ニープ」に短縮されました。より大きな黄色の品種は、「スウェーデン人」またはスウェーデンのカブ（ルタバガまたはカブとケールの交配種）と呼ばれます。英国の中には、「ニープ」と呼ばれるものは実際にはマッシュポテトまたはさいの目に切ったスウェーデン人の料理であると反論する人もいます。
地理/歴史
オレンジカブは、150年以上にわたってヨーロッパのキッチンの主力となっています。カブは何世紀にもわたって世界中の主食であり、栽培は4、000年近く前にさかのぼります。ギリシャ人とローマ人は数種類のカブを栽培し、根菜は彼らの食事の主食でした。オレンジカブはフランスで最も人気があり、今でも広く栽培されています。この黄金の品種は、19世紀にイングランド北部とスコットランドで生まれた可能性があります。それらは1854年にフランスで最初に記録されました。ゴールデンカブの品種は、1855年にロバートソンのゴールドボールカブとして米国で最初に導入されました。家宝のオレンジカブは、その丈夫さと風味の両方で、ブラッシカ種の最高の品種の1つと見なされています。根は越冬しやすく、さまざまな環境で育つことができます。
レシピのアイデア
オレンジカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| キッチン | 大根とカブのハッシュ、グリーンガーリックと目玉焼き | |
| おいしい雑誌 | カリフラワー、スウェーデン、カブのカレー | |
| 食用マディソン | 生姜とオレンジの艶をかけられたカブ |
最近共有
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