説明/味
バニラはラン属のバニラプラニフォリアに由来し、サフランに次ぐ世界で2番目に高価なスパイスです。バニラ豆は、緑がかった黄色の種莢を持つ長くて狭い種子で満たされた豆です。純粋なバニラエッセンスに似た、ウッディまたはスモーキーなフレーバーの甘い香りがします。
季節/可用性
バニラビーンズは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
バニラは、世界中で最も人気のあるフレーバーの1つです。収穫された豆は、約6か月間レーザー処理され、お湯に浸され、毛布に巻かれて「汗をかき」、天日で乾燥された後、換気された部屋に保管され、ゆっくりと発酵して独特の香りを生み出します。フレーバー。
栄養価
バニラビーンズには、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などの微量ミネラルが少量含まれています。バニラビーンズには、代謝と神経系の調節に重要なビタミンB群も含まれています。
アプリケーション
バニラビーンズは、アイスクリーム、ソース、キャンディー、クリームソース、プリン、カスタードなどのデザート用途で最もよく知られています。また、バニラビーンズは砂糖と混ぜて、全体的な風味を高める焼き菓子に使用することができます。バニラビーンズは、鶏肉、シーフード、子牛肉、赤身の肉のソースの風味付けにも使用できます。バニラビーンズを保管する最良の方法は、冷暗所の密閉容器に入れることです。
民族/文化情報
アステカ人はこの豆をチョコレート飲料に使用しました。メキシコの皇帝モンテスマは、スペインの探検家コルテスにバニラの風味を紹介したことで知られています。コルテスは16世紀にこれらのおいしいバニラビーンズを熱心にヨーロッパに持ち込みました。バニラのさやとカカオ豆で作られた特別な飲み物は、ヨーロッパの貴族の間で人気になりました。
地理/歴史
バニラビーンズはメキシコとラテンアメリカ原産で、唯一の実を結ぶ蘭です。スペインの征服者は、大航海時代に最初にバニラビーンズを発見しました。その後、バニラビーンズはヨーロッパに持ち帰られ、地域全体に広がりました。フランスとスペインは、フランス領ポリネシアとマダガスカルにバニラビーンズを植えようとしましたが、メリポネビーがなかったため、ほとんど成功しませんでした。バニラビーンズは、まだ緑色の状態でブドウの木から切り出され、発汗によって硬化します。このプロセスには最大6か月かかり、典型的な黒色と独特の風味が生まれます。今日、マダガスカルとメキシコは、完全に硬化した優れたバニラビーンズを栽培していることで有名です。バニラビーンズは、マダガスカル、メキシコ、インドネシア、タヒチで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| ベターバズコーヒー（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-487-5562 |
| ダークホースコーヒーロースター | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-647-4494 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ベターバズコーヒー（サンマルコス） | サンマルコスCA | 760-471-3899 |
