| フードバズ：バナナの歴史 | 聴く |
栽培者
| サンタバーバラオーガニックLLC |
説明/味
オリノコバナナは、高さ3〜6メートルのどこでも育つことができる中型の完全に緑の植物で育ちます。適切な成長条件下で、植物の花の茎は、長さ約15センチ、厚さ5センチの小さくて厚いバナナを持ち、角のある形をした3〜5本の「手」の房を発達させます。オリノコバナナは、果肉がまだしっかりしているときに、緑色のときに収穫されることがよくあります。植物を熟成させるために放置すると、皮膚は黄色に変わり、暗くなり始めます。成熟すると柔らかな絹のような質感を持ち、しっかりとしたわずかに繊維質の芯があります。オリノコバナナは比較的でんぷん質ですが、明るいフルーツの風味で完全に熟すと、おいしい甘い風味と柔らかな食感が生まれます。
季節/可用性
オリノコバナナは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
オリノコバナナは、ブローバナナまたはブルゴエバナナと呼ばれることもあり、植物学的にはムサパラディシアカに分類され、ベネズエラのオリノコリバーバレーにちなんで名付けられました。南アメリカのバナナは、南カリフォルニアと米国のガルフコーストで最も一般的に栽培されている品種です。丈夫なオリノコバナナ植物は、低温に耐えることができ、その果実が割れることなく木で熟すため、栽培者や家庭菜園家に人気があります。オリノコバナナは、生で食べるのではなく、料理に最もよく使われます。
栄養価
オリノコバナナは、他の品種と同様に、炭水化物と繊維の豊富な供給源です。それらはカリウムとビタミンB6とCの良い供給源でもあります。バナナには抗酸化物質のドーパミンとキャッチインも含まれています。
アプリケーション
オオバコの調理と同様の方法で、オリノコバナナを調理することをお勧めします。南米のバナナは、フリッターやバナナブレッドを作るのに非常に適しています。オリノコバナナのでんぷん質は、全体を揚げるのに適しています。果物の皮をむき、半分または3分の1に切り、ねり粉でコーティングし、黄金色になるまで油で揚げます。グリーンオリノコバナナは、室温で1週間かけて熟します。熟成を遅らせるには、冷蔵してください。
民族/文化情報
バナナはもともと東南アジア原産であり、その歴史は古代にまでさかのぼります。今日、バナナの子犬（植物の根茎によって繁殖する芽）を世界中に広めるのを手伝った探検家や貿易業者のおかげで、バナナ植物は世界中の熱帯および亜熱帯気候で繁栄しています。ムサ属の分子分析により、2つの「親」バナナ品種であるM.acuminataとM.balbisianaが確認されました。オリノコバナナのわずかなバリエーションは、タイ、マレーシア、インドネシアに存在します。今日知られているバナナのすべての食用品種は雑種であり、果実に存在する染色体セットの数に基づいて指定されています。オリノコバナナは、Bluggoeと呼ばれる「ABB」品種です。それらは、繁殖するオリノコ川流域にちなんで名付けられましたが、マタビアまたはクルアイソムとして知られる南アジアの品種の遠い関係である可能性があります。 「オリノコ」と呼ばれる2つのほぼ異なる品種があります。 1つはキューバの島に自生し、もう1つは何世紀も前に米国のフロリダの海岸に連れて行かれました。
地理/歴史
オリノコバナナはベネズエラのオリノコ川流域に自生していると考えられており、他の多くの耐寒性バナナの品種が生まれたと考えられています。南米のバナナは1610年にフロリダで最初に植えられ、太陽の光が降り注ぐ州で最も広く栽培されています。オリノコバナナも南カリフォルニア全体で栽培されていますが、ほとんどが観賞用です。適切な栽培条件下で適切な注意を払えば、オリノコバナナ植物は一年中大きく成長し、果実を生産することができます。それらは、湾岸地域全体および南カリフォルニアで、選択された生産者および専門市場を通じて最も一般的に見られます。
