説明/味
オロブランコグレープフルーツは、直径10〜12センチの大きな果実で、丸い形から卵形になっています。皮は滑らかで光沢があり、芳香油を放出する小さな細孔がわずかに小石になっており、成熟すると果実は緑色から黄緑色または明るい黄色に変化します。果物の肌の色は熟度の主要な指標ではないことに注意することが重要です。完全に成熟した甘い果実は、緑色の斑点で覆われていることがあります。皮の下には、厚く、白く、苦く、スポンジ状の皮が淡黄色の果肉を囲んでおり、ジューシーで柔らかく、種なしで柔らかな約10〜14のセグメントがあります。オロブランコグレープフルーツは、芳香のあるフローラルな香りと繊細で甘いフレーバーを持ち、後味は酸性や苦味がありません。
季節/可用性
オロブランコグレープフルーツは、秋から春先にかけて販売されます。
現在の事実
植物学的には柑橘類の一部であるオロブランコグレープフルーツは、ミカン科に属する甘いハイブリッド品種です。オロブランコという名前はスペイン語から「ホワイトゴールド」を意味し、果物の黄色い果肉を強調するために使用される記述子です。オロブランコグレープフルーツは、白身のグレープフルーツとザボンの自然な交配種であり、20世紀後半にカリフォルニアで開発されました。この比較的新しいハイブリッドは、他のグレープフルーツ品種に一般的に見られる苦味のない、ジューシーで甘い果肉のために非常に好まれています。オロブランコグレープフルーツは、今でも主にファーマーズマーケットや厳選された食料品店で見られる特殊な品種と見なされています。果樹は、コンテナで育てることができる初期の品種であり、成熟するときに果実が木によく保持されるため、人気のある家庭菜園の品種でもあります。
栄養価
オロブランコグレープフルーツは、免疫システムを強化し、抗炎症作用を含む抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を刺激する繊維とカリウムの優れた供給源であり、体内の体液レベルのバランスを取ります。
アプリケーション
オロブランコグレープフルーツは、手に負えない新鮮な状態で食べると甘くてジューシーな果肉が見られるため、生の用途に最適です。厚い皮はオレンジのように手で剥がすか、スライスして切ることができます。最も甘い風味のために、膜をセグメントから取り除くこともお勧めします。オロブランコグレープフルーツは、半分に切ってスプーンで新鮮に消費したり、セグメント化してグリーンサラダやフルーツサラダに混ぜたり、カクテルやその他の飲み物にジュースを飲んだりすることができます。ジュースは、ドレッシング、マリネ、シャーベットのフレーバーにも使用できます。果肉に加えて、皮は甘いおやつとして砂糖漬けにするか、お茶に使用するために乾燥させることができます。通常、調理された用途では使用されませんが、オロブランコグレープフルーツは、マーマレード、ジャム、ゼリーにしたり、簡単なシロップに煮たりすることができます。オロブランコグレープフルーツは、アボカド、蜂蜜、生姜、ミント、ローズマリー、バジルなどのハーブ、家禽、アヒル、魚などの肉、その他のシーフード、ピスタチオなどのナッツを補完する、甘くておいしい料理の両方で使用できます、アーモンド、クルミ、きゅうり、ビターグリーン、大根、フェンネル。全オロブランコグレープフルーツは、室温で保存すると最大2週間、冷蔵庫で保存すると最大1か月保存できます。
民族/文化情報
米国では、オロブランコグレープフルーツは、熟した緑色の肌の色合いのために文化的な困難に直面しました。グリーンフルーツは一般的に、アメリカの市場では未熟で熟していないことに関連しています。品種に精通していない多くの消費者は、果物がまだ緑色であるときに熟しているという追加の知識なしに、すぐに棚から甘い果物を購入することを躊躇します。米国でのマーケティングの難しさにもかかわらず、オロブランコグレープフルーツはスウィーティーという名前でイスラエルの市場にも導入され、緑色のときは甘いと宣伝されていました。この新しいブランドにより、この品種は商業的に受け入れられるようになり、イスラエルでは、この品種は主に新鮮な状態で消費されるか、飲料に搾り出されます。イスラエルは、オロブランコグレープフルーツの販売に加えて、ヤッファスウィーティーと呼ばれる別の品種を作成し、今でも新鮮な市場で両方のフルーツを販売しています。
地理/歴史
オロブランコグレープフルーツは、1958年にカリフォルニア大学リバーサイド校の柑橘類実験ステーションで開発されました。大きな果実は遺伝学者のジェームズE.キャメロンとロバートスーストによって作成され、甘くて酸のない果肉のために選ばれたザボンと白いグレープフルーツの自然な雑種です。伝統的な他家受粉法で果実を栽培するのに9年以上かかり、テスト植栽と研究が行われると、1981年にオロブランコグレープフルーツが特許を取得して商業市場にリリースされました。現在、オロブランコグレープフルーツはカリフォルニアの専門食料雑貨店や農家の市場で入手できます。米国のフロリダとオーストラリア、イスラエル、日本でも栽培されています。
レシピのアイデア
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