| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
栽培者
| フォールブルックマッシュルーム株式会社 |
説明/味
ヒラタケは中型から大型で、キャップの直径は平均5〜25センチメートルで、茎は非常に短いか存在しません。キャップは幅が広く扇状で、色は濃い灰色、茶色、黄褐色、ピンクから黄色まであり、波状になり、成熟すると葉状になるカールしたエッジがあります。白い鰓はキャップの下から伸びており、肉は白く、肉厚で、しっかりしています。ヒラタケはやや歯ごたえがあり、柔らかくアニスを思わせるほろ苦い香りがします。調理すると、マイルドでナッツのようなシーフードのような風味があります。
季節/可用性
ヒラタケは一年中利用でき、夏の終わりから秋にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
ヒラタケは、Pleurotus ostreatus、Pleurotus pulmonarius、Pleurotus populinusなど、すべてヒラタケ科に属する3種類の真菌を指す一般的な記述子です。牡蠣のきのこは、見た目も味もすごい似ていることから、殻から取り出されたばかりの牡蠣にちなんで名付けられました。腐敗した木材、特にブナやポプラの木で育つヒラタケは、棚のような形で積み重ねられた層で育ち、世界中のさまざまな温帯林で見られます。オイスターマッシュルームは、椎茸やボタンマッシュルームと並んで世界で最も栽培されているキノコの1つであり、さまざまな料理や料理の用途との風味の融合において非常に用途が広いです。
栄養価
ヒラタケには、ビタミンB6とD、食物繊維、カリウム、葉酸が含まれています。また、エルゴチオネインと呼ばれる抗酸化物質が含まれており、体内の炎症を抑えるのに役立ちます。
アプリケーション
ヒラタケは、揚げ物、炒め物、蒸し煮などの調理用途に最適です。人口の最大10％が、生の真菌を食べることに対してわずかなアレルギー反応を示す可能性があるためです。それらは調理され、スープ、チャウダー、ソース、卵料理、タルト、パスタ、ラザニア、ピザに加えることができます。天ぷらで揚げたり、ビーガンイカに揚げたり、モックオイスターロックフェラーの代わりに使用したり、餃子に詰めたりすることもできます。ヒラタケは比較的速く調理され、通常、調理プロセスの最後に追加されます。それらは、日本料理、韓国料理、中華料理の多くのアジア料理で広く使用されています。それらはまた、長期間使用するために乾燥させることができ、使用する前に再水和する必要はありません。ヒラタケは玉ねぎ、エシャロット、ねぎ、にんにく、生姜、じゃがいも、タイム、パセリ、エンドウ豆、青豆、ナス、シェリー、醤油、豆腐、ホタテ、家禽、レモン、スパゲッティとよく合います。それらは非常に傷みやすく、最適な風味と品質のためにすぐに使用することをお勧めします。冷蔵庫の紙袋に入れて短時間保存することもできます。
民族/文化情報
ヒラタケは、成長のための窒素を得るために、小さな回虫であるバクテリアや線虫を食べている、数少ない肉食性のキノコの1つです。それらはまた、腐敗した木材で急速に成長し、より速い分解速度に貢献し、生態系にミネラルを追加するのに役立ちます。この能力により、環境から毒素を取り除くための代替方法として、ヒラタケが研究されています。評価を行う前にさらなる研究を完了する必要がありますが、科学者はこれらのキノコが指定された領域から不要な毒素を小規模に除去するための安全で効果的な方法を提供できることを期待しています。
地理/歴史
ヒラタケはヨーロッパ、北アメリカ、アジア原産で、古くから自生しています。それらは1775年にオランダの自然主義者ニコラウス・ジョセフ・フライヘル・フォン・ジャッキンによって最初に記録され分類され、その後1871年にドイツの菌類学者パウル・クンマーによって現在私たちが精通している分類に再分類されました。ヒラタケも1940年代から商業的に栽培されており、現在、中国は栽培されたヒラタケの最大の輸出国の1つです。ヒラタケは、アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカの地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| シビック1845 | カリフォルニア州サンディエゴ | 574-210-4025 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| 小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
| オリバー＆ローズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-300-3395 |
| カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
| 古いカジノの宴会 | アルパインCa | 619-295-3172 |
| エディvのラホーヤ | ラホヤCA | 858-459-5500 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| サードコーナーエンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 619-417-9251 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
| オーガニックメモリーズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 804-366-5703 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| BrandonMatzek-ブロガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 800-221-9730 |
| ハーモニーLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-724-7210 |
| ポップパイ株式会社（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-414-8495 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| パシフィックコーストスピリッツ | オーシャンサイドCA | 925-381-5392 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| エノテカインディアストリートの前 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| 近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
| Ebullition Brew Works＆Gastronomy | カリフォルニア州カールスバッド | 760-504-4492 |
| 良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
| 投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| モンテフェランテ食品 | CAビュー | 310-740-0194 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
| ハーバーブレックファースト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-888-6586 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| イタリアの厩舎 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-352-6912 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
| コルクとクラフト | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-618-2463 |
| モーガンランリゾートアンドクラブ | ランチョサンテフェCA | 858-756-2471 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| RollinRoots-ベジギャング | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-259-3836 |
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| ファーンサイド（バー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-857-9409 |
| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
| エディVのプライムシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-615-0281 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| ブレード1936 | オーシャンサイドCA | 760-231-1456 |
| ジェフシティ | ラホヤCA | 858-248-0984 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| 彼ダンディ | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-373-5917 |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| アメリカンピザマニュファクチャリング | ラホヤCA | 858-246-6756 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| ドナ・ジョン | カリフォルニア州サンディエゴ | 540-532-7139 |
| シスターキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-7808 |
| 洞窟バー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-6612 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| ペンドリーSD（ミノカサゴ） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| ナツメグベイカリー＆カフェ2 | ポーウェイCA | 858-397-2922 |
| バレル共和国カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 619-204-5945 |
| ハピフィッシュレストラン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-452-7245 |
| Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| サードコーナーオーシャンビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-2700 |
| パナンニンラホヤ | ラホヤCA | 858-454-5453 |
| シェラトンカールスバッド（7マイル） | カリフォルニア州カールスバッド | 760-827-2400 |
| グラススカート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-412-5237 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| ハイアットアイスランド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-1234 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| ファーンサイド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-398-5156 |
| バド＆ロブスニューオーリンズビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-549-9002 |
| バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| バーナードハイツカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-487-4022 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
レシピのアイデア
オイスターマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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