パブロビートルーツの情報と事実

説明/味

パブロビートは一般的に均一な球形の根で、小さな単一の直根がありますが、根の外観は成長条件や土壌によって異なる場合があります。皮膚は滑らかで、しっかりしていて、薄く、濃い赤で、ロゼットパターンで成長する細長い葉物野菜の茎に付着しています。皮の下では、肉は密度が高く、パリパリ、バーガンディ、そして水性であり、他のビート品種に通常見られるリング状の構成を欠いています。生のとき、パブロビートは甘くて素朴な味とカリカリした食感を持ち、豊かで風味豊かな甘い風味と柔らかく柔らかな料理の一貫性に深まります。

季節/可用性

パブロビートは夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にBetavulgarisとして分類されるパブロビートは、アカザ科に属する雑種品種です。均一な球形の根は、商業栽培用に設計された品種としてオランダで作成されましたが、ビートは家庭菜園の人気のある栽培品種にもなり、東ヨーロッパ全体から中央アジアに急速に広まりました。パブロビートは高収量で成長しやすく、成長期が短く、低温に強いことから好まれています。ヨーロッパ市場で最も人気のある品種の1つと見なされているパブロビートは、1993年に王立園芸協会からガーデン・オブ・メリットを受賞し、その高品質な風味と卓越した成長特性で賞賛されました。根は若くして収穫してベビービートとして販売することも、成熟させてより大きなサイズで販売して料理用途や天然食品着色料として販売することもできます。

栄養価

パブロビートは、ビタミンAとC、カルシウム、鉄、マンガン、繊維、カリウム、鉄の優れた供給源であり、炎症を抑え、消化器系を調節するのに役立つ重要な栄養素です。ビートはベタインの優れた供給源でもあります。ベタインは、根に暗赤色の色素を与える植物化学物質であり、血流を浄化するのに役立つことが知られています。

アプリケーション

パブロビートは、茹でる、焙煎する、焼くなどの調理用途に最適です。一度きれいにすると、ビートは生でサラダにすりおろすことができますが、肉は通常、調理して消費するとより口当たりが良いと考えられています。パブロビートは、薄くスライスしてポテトチップスに焼いたり、茹でてスムージーにブレンドしたり、ピューレにしてブラウニーやケーキなどの焼き菓子に組み込んだり、ストリップにスライスして炒めたりすることができます。ビートは、保持栄養素を皮で焼いてから、皮をむいてサラダ、サンドイッチ、スープ、シチュー、またはピクルスに使用することもできます。根に加えて、葉は葉物野菜の準備でほうれん草の代わりとして使用することができます。パブロビートは、牛肉、豚肉、魚、鶏肉などの肉、卵、リンゴ、オレンジ、ミント、パセリ、ディル、マジョラムなどのハーブ、ブッラータ、ブルー、ヤギなどのチーズ、マッシュルーム、ジャガイモ、グリーンとよく合います。豆、エンドウ豆、キャベツ、ニンジン。新鮮な根は、丸ごと保存し、グリーンを取り出して冷蔵庫に保管して洗わない場合、2〜4週間保持されます。

民族/文化情報

東ヨーロッパと中央アジアでは、パブロビートはボルシチで最も一般的に使用されています。ボルシチは、さまざまなバリエーションと豊かな歴史を持つスープです。ボルシチは伝統的に9世紀にさかのぼることができる冬の料理であり、東ヨーロッパの地元の食材を利用した充実した食事として作成されました。ビートは14世紀までスープに加えられませんでした、そして、時間とともに、料理は農民食から、特にロシアで、すべてのクラスのための広範囲の、毎日の食事に変わりました。ボルシチはさまざまな食材で作られていますが、フランスの濃厚なソース作りなど、西ヨーロッパ料理の影響を強く受けている料理もあります。中央アジアでは、ビートルートベースのボルシチの1つのバージョンは、牛肉、ソーセージ、ベーコンなどの肉、根菜、スパイス、ハーブ、そして濃厚なスープで作られています。一度調理されると、スープは伝統的にサワークリーム、新鮮なハーブ、パンと一緒に出されます。ボルシチは、日常の食事だけでなく、四旬節、クリスマス、過越の祭りなど、東ヨーロッパの多くの宗教上の祝日の象徴的な食事としても使用されています。

地理/歴史

Pabloビートは、30か国以上に研究ステーションを持つ種子育種会社であるBejoZadenによってオランダで開発されました。今日、ハイブリッド品種は世界中で栽培されるようになり、商業栽培と家庭菜園の両方で販売されています。パブロビートは、ヨーロッパ、特にウクライナとモルドバ、カザフスタンとロシアを含む中央アジア、および北米の地域の地元の市場と専門食料品店で見つけることができます。上の写真に写っているビートは、カザフスタンのアルマトイで開かれた野外フードフェアで見つかりました。 1930年代にカザフスタンに移住した韓国の農民によって栽培されたビートは、大まかに「小さな水」を意味するMalovodnoyeとして知られる村で栽培されています。写真のように、乾燥した土壌と限られた水のために、ビートは不規則な形になることがありますが、それでも高品質の風味を保持しています。

パブロビートルーツ