パケイフルーツの情報、レシピ、事実

説明/味

パケイの木は高さ18メートルまで成長し、枝からぶら下がっている細長い円筒形の鞘を生成します。濃い緑色の鞘はサイズが異なり、長さは平均3〜30センチメートルで、まっすぐからわずかに湾曲していて、厚くて革のような一貫性があります。ポッドの内部には、スポンジ状のテクスチャーを備えた白い綿のような果肉が、複数の滑らかな黒い種子を包み込んでいます。シードの数はポッドのサイズによって異なり、大きなポッドには最大20個のシードが含まれる場合があります。パケイフルーツの歯ごたえのある白い果肉は、新鮮なときに食べられ、バニラを思わせるほのかに甘い風味があります。黒い種は生のときは食べられないので、消費する前に調理する必要があり、マイルドでナッツのような風味が生まれます。

季節/可用性

パケイフルーツは、南アメリカでは梅雨としても知られる夏から初冬にかけて入手できます。

現在の事実

Inga feuilleiとして植物学的に分類されるパケイ果実は、マメ科またはマメ科に属するさまざまなアイスクリームビーンです。インガ属には350種以上の見た目が似ており、甘い果肉のある革のような鞘が生えています。その類似性のために、多くの種が互いに間違われることがよくあります。地元の市場では、鞘にも一般的にラベルが付けられており、アイスクリームビーンという名前は種間で同じ意味で使用されています。パカイ果実は、南アメリカ全体、特にアンデス地域の熱帯および亜熱帯気候で見られる古代のマメ科植物であり、グアバ、シンビロ、グアマとしても知られています。細長いさやは主に甘いおやつとして消費されますが、シェフは革新的な料理の用途で香料として綿のような果肉と種子を使用し始めています。

栄養価

パケイフルーツは、骨や歯の成長に寄与するミネラルであるカルシウム、リン、鉄の供給源です。ポッドには、免疫システムを強化し、外部の環境損傷から体を保護するために、ビタミンCとしても知られているアスコルビン酸も含まれています。伝統的な南米の薬では、パケイの果実は消化を促進し、胃の炎症を軽減し、抗炎症剤として作用すると考えられています。

アプリケーション

パケイフルーツは、パルプのほのかに甘い風味と綿のような一貫性が、手に負えない状態でまっすぐに摂取すると示されるため、新鮮な用途に最適です。さやは手で割って開けることができ、果肉は生で食べて種を取り除くことができます。新鮮な用途に加えて、パルプはスムージー、カクテル、ジュースなどの飲料にブレンドしたり、アイスクリームやシャーベットのフレーバーに使用したりできます。パケイフルーツは、ムース、ヌガー、キャンディーなどのデザートに組み込んだり、サラダのドレッシングにブレンドしたりすることもできます。種は生のときは食べられませんが、塩水で煮てスナックとして食べることも、調理して粉末にすりつぶして卵にスクランブルすることもできます。パケイの種は、焙煎、すりつぶしてパンケーキに揚げたり、調理して乾燥させて長期間使用することもできます。パケイフルーツは、シナモン、オールスパイス、クローブ、ジンジャー、カルダモン、バニラ、チョコレート、キャラメルなどのスパイスや、マンゴー、ナシ、イチゴ、ココナッツなどのフルーツとよく合います。 Pacayポッド全体は、冷蔵庫に保管すると3〜5日間保存されます。

民族/文化情報

南アメリカでは、パケイの木は食用のさやを超えて評価されており、家の庭、公園、街の広場に装飾的に追加されています。木は、枝が広く、細長い垂れ下がった鞘で視覚的に魅力的であると考えられており、その独特の外観を示すために、しばしば単独で植えられます。観賞用に加えて、パケイの木はプランテーションで機能的な役割を果たし、コーヒーや紅茶の植物に十分な日陰を提供します。木が植えられるとき、根はまた土壌に窒素を加えて、プランテーション作物に天然肥料を提供します。パケイの木は、季節に応じて地元の市場で緑の鞘を売ることができるため、プランテーション農家にとって補助的な収入源です。彼らはまた、建設用の薪や材木として木を使用することができます。

地理/歴史

パケイの果実は南アメリカ原産で、何千年もの間栽培されてきました。鞘はインカの陶器に描かれており、種子の残骸は紀元前1000年にさかのぼる墓で発見されました。南アメリカでは、専門家は、パケイがアンデス高地で発生し、エクアドルとペルーの沿岸地域に運ばれ、装飾と食料の両方の供給源として植えられた可能性があると信じています。今日、パケイの果実は南アメリカの成長地域にローカライズされ、市場で新鮮に販売されています。しばしばパカイと間違われるインガ属に属する他の種は、南アメリカ、中央アメリカ、メキシコ、およびカリブ海全体の熱帯および亜熱帯の場所のより広い地域で見つけることができます。