説明/味
パプディ豆は中くらいの大きさで、平均して5〜7センチの長さで、長くて平らで、形がわずかに湾曲しています。ポッドは滑らかで、厚く、淡い緑色で、両端が先細になっています。通常、ポッドには2〜4個の種子が含まれ、白からバフ、卵形、わずかに圧縮または平坦化されています。若いとき、パプディ豆は柔らかく、緑色の風味があり、成熟すると、豆は木質で繊維状になり、最終的には食べられなくなります。パプディ豆はサヤインゲンに似た味わいで、ざらざらして乾燥した食感です。
季節/可用性
パプディ豆は冬に利用できます。
現在の事実
植物学的にDolichoslablabとして分類されているパプディ豆は、多産の草本植物で育ち、マメ科または豆、エンドウ豆、マメ科のメンバーです。米国ではグリーンフラットビーンズ、インディアンビーン、バローレビーン、ヴァルビーン、インドのさまざまな地域ではウォーラーパプディ、デシパプディ、グジャラティパプディ、スラティパプディ、チャパラダアヴァレ、チクドゥクラヤ、ヴァルパプディとも呼ばれます。豆はアジア、特に西インドのグジャラティ地方で人気のある食料源です。主に緑色のさやに使用されるパプディ豆は、カレーや炒め物など、さまざまな料理の用途に使用できます。米国では、パプディ豆は主に観賞用植物として栽培されており、侵食を防ぐための被覆作物としても使用されています。
栄養価
パプディ豆には鉄分、マグネシウム、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
パプディ豆は、炒め物、ベーキング、茹で、炒め物などの調理用途に最適です。それらはインド料理で広く使用されており、通常はサブジや野菜料理に見られ、肉や魚の添え物として提供されることがよくあります。パプディ豆は、サラダ、カレー、スープ、シチュー、キャセロールに追加したり、スタンドアロンのサイドディッシュとして使用したりできます。豆は徹底的に洗う必要があり、適切な調理のためにひも端を取り除きます。パプディ豆も準備する前に湯通しし、通常はココナッツミルクまたはココナッツミートで調理して粗い味を中和します。パプディビーンズは、ダルまたはサンバーライス、カボチャ、ココナッツミルク、コリアンダーの葉、ターメリック、タマリンド、ニンニク、タマネギ、家禽、牛肉、魚などの肉、ピーマン、ジャガイモとよく合います。涼しく乾燥した場所に保管すると、3〜4週間保管されます。
民族/文化情報
インドでは、パプディ豆は一般的に野菜として調理され消費され、植物全体が食用になります。花や若い葉はサラダに生で食べたり、付け合わせとして使用したりできます。より成熟した葉はほうれん草と同じように調理して食べることができます。パプディ豆は、ココナッツ、カレー、ターメリックなどの豊富なスパイスを取り入れた、西インドのゴア沿岸地域からの炒め物であるゴアスタイルで調理されることがよくあります。パプディ豆は中国でも非常に人気があり、食料源として消費され、家庭菜園で観賞用として栽培されています。
地理/歴史
パプディ豆はアフリカやアジアの熱帯地域に自生し、古くから自生しています。それ以来、この植物は広く栽培され、1700年代初頭にヨーロッパに、1800年代初頭に米国に広まりました。今日、パプディ豆は、ヨーロッパ、アジア、東南アジア、オーストラリア、ニュージーランド、アフリカ、および米国の地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
パプディビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 赤唐辛子 | Papdi ki Sabzi（インドのフラットビーンズカレー） | |
| Archana's Kitchen | Val PapdiBhaji-ゴアスタイルのフラットビーンズドライサブジ | |
| バワルチ | パプディチバジ | |
| Cookilicious | インスタントポットフラットビーンココナッツシチュー-ValPapdi Kootu | |
| ラクナクック | セムキサブジ |
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