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説明/味
パルダのつるは、気候に応じて高さが3〜9メートルの範囲になります。それは、紫がかった緑の葉と赤紫の鞘を生成し、それに合わせて鮮やかな紫の花が咲きます。それらはエンドウ豆の花の形に似ており、2〜10個のグループに集まっています。パルダの花は、大豆に似たニュートラルな味わいで、マイルドなフレッシュキュウリのフィニッシュが特徴です。
季節/可用性
パルダの花は真夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
パルダの花は、フジマメ、ボナビスト豆、野外豆、エジプト豆、ソラマメとしても知られるつる植物で作られています。植物学的にはDolichoslablabまたはLablabpurpureusに分類され、一般的なスイートピーであるマメ科と同じ科に属しています。パルダの花は成長の早いつる植物で、緑が豊富で、生きている柵やトレリスシステムに最適です。通常は紫色ですが、一部の品種は赤または白の花を咲かせます。
アプリケーション
パルダの花は生で食べることも、軽く蒸して食べることもできます。それらは、ほとんど識別できない風味で鮮やかに着色されているので、優れた飾りになります。花を使って、甘くておいしい料理の両方に色を加えます。
民族/文化情報
パルダ豆は、覚醒剤、発熱の軽減、鼓腸の軽減、消化の刺激、鎮痙薬として使用されるフィリピンと中国で薬効があります。ナミビアでは、根は心臓病の治療に使用されてきました。
地理/歴史
パルダ豆はアジアで生まれたと考えられており、今でも重要な食料源として栽培されています。それは熱帯および亜熱帯気候で最もよく育ち、一度十分に確立されると干ばつ耐性作物になることができます。パルダのつるは、ほとんどの土壌タイプで繁栄し、日当たりの良い条件で適切な排水が行われます。パルダのつるは、主に米国では観賞用植物として栽培されていますが、熱帯アフリカ、アジア、カリブ海では食用作物です。
