説明/味
ペンシルアスパラガスは、特に薄くて柔らかい槍のために若くして栽培され収穫される品種です。それらの茎は、紫緑色のアブラナ科の木の形をした先端で覆われたピスタチオグリーンです。それらは、より成熟した対応物よりも甘く、より繊細な草の風味を持っています。調理されたペンシルアスパラガスは、トーストしたアーモンド、アーティチョーク、バターのノートを作ります。
季節/可用性
ペンシルアスパラガスは一年中利用でき、春がピークです。
現在の事実
植物名アスパラガスオフィシナリスであるアスパラガスは、ユリ科の仲間です。それは植物の冠として知られている地下茎を持つ多年生草本です。春と夏に出現する槍と呼ばれる食用の若い茎のために栽培されています。ペンシルアスパラガスは、槍の直径に応じて均一なサイズで収穫され、販売されています。アスパラガスの植物は男性か女性のどちらかです。女性は種子を生産し、それは茎のサイズを小さくするだけでなく、苗木でベッドを混雑させます。男性の植物は種子を生産せず、より厚く、より望ましい植物を生産し、より費用効果の高い作物のために男性の植物のみを生産するために育てられた新しい栽培品種を市場に出しました。
栄養価
アスパラガスには、他のどの果物や野菜よりも多くのグルタチオンが含まれています。この抗酸化物質は、特定の癌や病気の予防、栄養素の代謝、DNAおよびタンパク質合成の調節に重要な役割を果たします。
アプリケーション
ペンシルアスパラガスは生で食べるのに十分なほど柔らかく、調理する場合は、グリル、ソテー、蒸しのいずれであっても、強火で短時間加熱する必要があります。ペンシルアスパラガスの最高の品質を紹介するために、装飾はほとんど必要ありません。モレルマッシュルーム、グリーンガーリック、ワイルドランプ、フェンネル、ネギ、若いレタス、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類などの春の食材が最適です。その他の無料の材料には、ペコリーノチーズやアルパインチーズなどの熟成ナッツチーズ、ベーコン、プロスクイット、クリーム、卵、バター、エシャロット、タイムやバジルなどのハーブ、サワードウや小麦などの酵母パン、玄米、キノア、ファッロなどの穀物が含まれます。アスパラガスは、最長1週間、乾燥させて冷蔵保存します。
地理/歴史
アスパラガスは、ヨーロッパのほとんど、北アフリカ、西アジアに自生しています。野生で育つことが広く見られますが、何世紀にもわたって野菜作物として栽培されてきました。歴史的に海域で成長していることがわかったので、砂質の雑草のない土壌を好みます。アスパラガスの栽培は長期的な取り組みです。植物が最初の作物を収穫するのに2〜3年かかるだけでなく、植物は15〜30年の収穫を継続して生産できる可能性があります。アスパラガスの植物は多作の栽培者であり、理想的な栽培条件下で24時間以内に土壌から出てくる10インチの芽を作ります。一度摘んだアスパラガスが「成長」するのを目撃するかもしれません。これは、アスパラガスの槍が空気中の水分を吸収し、サイズが膨らむためです。羽をつけられたシダのような葉と花は、その年の植物の季節の終わりを示します。メスのアスパラガスの種子は鳥によって運ばれ、家畜化された作物が野生の領域に簡単に逃げることができ、将来の個体群を生み出します。栽培された野生のアスパラガスは、北アメリカと西ヨーロッパの温帯地域で繁栄します。
レシピのアイデア
ペンシルシンアスパラガスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| イタリアのMs.Adventures | イセエビの尾とアスパラガスのパスタ | |
| キッチンの混沌 | アスパラガスカルボナーラ | |
| 甘美にローカル | 春先ピザ | |
| スティーブンクック | アサラガスライス | |
| アンドレア・マイヤーズ | オレンジジンジャーグレーズのローストアスパラガス |
