ピーターチリペッパーズ

Peter Chile Peppers





説明/味


ピーターチリペッパーは不規則な形のさやで、長さは平均7〜15センチ、直径は2〜5センチで、しわの寄った円筒形で、先端が丸くて鈍い先端に裂け目があります。鞘は滑らかであるか、多くの折り目やくぼみで覆われている可能性があり、皮膚は光沢があり、ワックス状でしっかりしており、成熟すると緑から真っ赤に熟します。皮膚の下では、肉は半厚く、パリパリしていて、淡い緑から赤で、水性で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。ピーターチリペッパーは、中程度から熱いレベルのスパイスと混合された、明るく、植物性で、甘い風味を持っています。

季節/可用性


ピーターチリペッパーは夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にトウガラシとして分類されるピーターチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する家宝の品種です。アメリカで開発された珍しい特製ピーマンと見なされているピーターチリペッパーは、挑発的な男根の形からその名前が付けられました。コショウは主に観賞用の品種であると考えられており、家の庭師が会話を始める外観で高く評価されており、オレンジ、赤、黄色の3つの主要な品種があります。ピーターチリペッパーは、その斬新さに加えて、スコヴィルスケールで5,000〜30,000 SHUの範囲の適度に辛い品種であり、サルサ、ホットソース、マリネに利用できます。

栄養価


ピーターチリペッパーは、免疫システムを高め、皮膚内の損傷を修復するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱の感覚を感じさせる化合物です。カプサイシンは、抗酸化作用と抗炎症作用があることが示されています。

アプリケーション


ピーターチリペッパーは、ロースト、ソテー、炒め物、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、ホットソース、マリネ、ドレッシング、サルサにさいの目に切ることも、スープ、パスタソース、シチューに組み込むこともできます。ピーターチリペッパーは、ローストしてサンドイッチに重ねたり、スライスしてキャセロールに混ぜたり、調理した肉と組み合わせてスパイスを加えることもできます。高レベルのカプサイシンは皮膚や目に刺激を与える可能性があることに注意することが重要です。そのため、唐辛子を準備するときは手袋やゴーグルなどの保護具を着用することをお勧めします。新鮮で調理された用途に加えて、ピーターチリペッパーは、スパイスとして使用するために乾燥させて粉末に粉砕することができます。唐辛子は、レシピのセラーノペッパーの代わりに使用することもできます。ピーターチリペッパーは、スイカ、マンゴー、アボカド、ピーチなどの果物、マメ科植物、トマティーヨ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉、卵、シラントロ、オレガノ、タイムなどのハーブとよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報


ルイジアナ州ラファイエットにあるPapaJeabert’sは、「地球のスパイス」を意味する「SpicedeTerre」と呼ばれるケイジャンシーズニングで使用するピーターチリペッパーの栽培を専門とするスパイス会社です。同社は、唯一の商業的なピーターチリペッパーファームの1つであると信じられており、ケイジャンシーズニングは、4種類のペッパー、パパイヤパウダー、オニオン、レモンを注入した日常の調味料として開発されました。 Papa Jeabert’sはまた、「Nature’s Family Jewels」として知られる瓶の中で、2つのパールオニオンを示唆する形でピーターチリペッパーを漬け込みます。 「誰もが忘れない贈り物」と見なされ、瓶は赤いワックスで密封された贈り物の瓶で販売されています。

地理/歴史


ピーターチリペッパーは、米国南部、特にテキサスとルイジアナに自生していると考えられており、1700年代から記録されています。コショウはH.W.によって人気がありました。独特のコショウの周りにAlfreySeedsとして知られる彼自身の種子会社を始めたテネシー州の男性Alfrey。アルフリーは、味と形のためにピーターチリペッパーを栽培するのに何十年も費やしました、そして彼はまた品種に名前を付けたと信じられています。今日、ピーターチリペッパーシードは、店舗ではめったに見られず、家庭菜園用のオンラインシードカタログで最も頻繁に見られる特殊なペッパーと見なされています。コショウはまた、米国、メキシコ、そして時には韓国の地元の市場の小さな農場で見つけることができます。


レシピのアイデア


ピーターチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ただのピンチレシピ ピーターペッパーポッパーズ

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