説明/味
プチグリスデレンヌメロンは、薄い濃い緑色の皮が明るい緑の色合いで縞模様になり、明るい黄色の斑点があることで簡単に認識できます。その鮮やかなオレンジ色の果肉は柔らかく、きめが細かく、ジューシーで、種で満たされた小さな丸い空洞を囲んでいます。サイズが小さいこのメロンは、通常、成熟時にわずか2〜3ポンドの重さです。プチグリスデレンヌメロンは、熟すと芳香のある香りがし、黒糖に似た非常に甘いメロンの風味を提供します。このメロンは、室温で最もよく保たれ、熟した状態に達してから数日以内に食べると、風味と食感のピークになります。
季節/可用性
プチグリスデレンヌメロンは初夏にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはククミスメロンとして知られているプチグリスデレンヌメロンは、フランスのメロンの品種であり、真のマスクメロンです。真のマスクメロンの品種の大部分は、今日フランスで主に栽培されています。その名前、プチグリは熟す前のメロンの外装の色にうなずき、フランス語で「小さな灰色」に翻訳されます。フランスで最も人気のあるメロンの1つであるプチ・グリ・ド・レンヌのメロンは特製メロンであり、農産物や料理の世界では珍味として見られています。
アプリケーション
プチグリドレンヌメロンの甘い風味は、新鮮な未調理の準備に最適です。スライスして、甘くておいしいサラダに加えたり、肉やチーズの盛り合わせに添えたりすることができます。プチグリスデレンヌメロンのピューレは、アイスクリームやシャーベット、カクテルやスムージー、カスタードやタルトフィリングの風味を高めるために使用できます。プチグリスデレンヌメロンは、伝統的なマスクメロンが求められるレシピの代わりに使用できます。その甘いメロンの風味は、柑橘類のジュース、ルッコラ、バジル、ミント、フェタチーズ、ヤギのチーズ、クリーム、酢、ポート、豚肉の塩漬けとよく合います。カットメロンはプラスチックで包んだ冷蔵庫に最長3日間保管します。
民族/文化情報
Cesson-SévignéFranceでは、Rescanファミリーが75年以上にわたってPetit Gris deRennesを育ててきました。マリー・テレーズ・レスカンは、この繊細なメロンの栽培方法を完成させたフランスの保護主義者グループ、プチ・グリ・ド・レンヌの生産者シンジケートの会長も務めています。
地理/歴史
フランス原産のプチグリドレンヌメロンは、1600年代初頭にレンヌ司教の庭で育つことが最初に発見されました。繊細なプチグリスデレンヌメロンの栽培は労働集約的なプロセスである可能性があり、これは多くの商業生産者を思いとどまらせる事実です。メロンは、いくつかのホームガーデンでも成長しているのを見つけることができますが、ホットハウスやポリエステルトンネルで最もよく成長します。プチグリスデレンヌの生産者シンジケートの専門家の栽培者は、プチグリスデレンヌを頑丈なスカッシュ台木に接ぎ木することを推奨しています。これは、メロンのファサリウム萎凋病に対する抵抗力を高めるプロセスです。さらに、彼らは、果物が打撲傷やひび割れを起こすのを防ぐために、メロンを地面からよりエスパリアのように育てることを勧めています。メロンの花の端が柔らかくなったら、つるから切り取り、芳香が出るまで室温で放置します。この特定の種類のメロンは、特に熟した後に長時間座ったままにすると、分裂する傾向があります。
