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説明/味
Piment d'Angletチリペッパーは細長い鞘で、長さは平均15〜20センチメートルで、最大30センチメートルまで成長する能力があり、非茎端の点に向かって先細になる円錐形をしています。鞘はまっすぐで、曲がっていて、ひどくねじれている可能性があり、皮膚は光沢があり、波打っていて、柔らかく、しっかりしていて、成熟すると濃い緑色から赤色に熟します。表面の下では、肉は薄く縞模様で、パリパリしていて、成熟度に応じて淡い緑から赤になり、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた狭い中央の空洞を包みます。 Piment d'Angletチリペッパーは、若くて緑色のときに独特のペッパーの味がする、新鮮な野菜の風味があります。熟成させると、赤バージョンの唐辛子はより甘くフルーティーな風味を生み出し、熱を一切含みません。
季節/可用性
Piment d'Angletチリペッパーは夏にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるPimentd'Angletチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する長くて甘い品種です。 Doux des Landes、Chiparrasチリ、Piment Basqueチリペッパー、Basque Fryerペッパーとしても知られるPimentd'Angletチリペッパーは、革新的で用途の広い料理と高度な料理で知られるスペインとフランスのバスク地方に自生しています。 -風味のある唐辛子。イタリアのフライペッパーと同様に、Piment d’Angletチリペッパーは商業的に栽培されていませんが、ピーマン愛好家の間で人気のある品種であり、日常のペッパーとして使用するために家庭菜園で一般的に栽培されています。
栄養価
Piment d’Angletチリペッパーは、コラーゲン産生を促進し、視力喪失を防ぐのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。コショウには、鉄分、ビタミンB6とK、カリウム、繊維も含まれています。
アプリケーション
Piment d'Angletチリペッパーは、ソテー、蒸し煮、ロースト、グリル、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、若い緑色の状態と成熟した赤色の状態で使用でき、新鮮な状態で、手に負えない状態で、サラダに刻んだり、前菜プレートに浸すための容器として使用したりできます。ピーマンは、穀物、肉、チーズを詰めたり、スープやシチューに入れたり、漬けて油で保存したりすることもできます。スペインとフランスのバスク地方では、Piment d’Angletチリペッパーは人気のあるフライペッパーで、オリーブオイルをまぶして、海塩を添えるだけです。膨らんだコショウは、サンドイッチに重ねたり、サラダに入れたり、ピザの上にのせたり、オムレツに調理したり、パエリアに混ぜたりすることもできます。 Piment d'Angletチリペッパーは、バルサミコ酢、柑橘類、オリーブオイル、マンチェゴ、ヤギ、パルメザンチーズなどのチーズ、チョリソ、ハム、アヒル、牛肉、鶏肉、マグロ、塩漬けのタラ、貝、卵などとよく合います。タマネギ、トマト、マッシュルーム、グリーンビーンズ、リンゴ、ダークチョコレート。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
Piment d'Angletチリペッパーは、スペインとフランスのバスク地方の料理に欠かせない食材です。この地域はロードアイランドと同じ大きさで、海岸線、山、草で覆われた谷で構成されており、地元の食材を使った非常に多様な料理に貢献しています。バスク地方には、毎日の料理に取り入れられている6種類のピーマンもあります。 Piment d’Angletチリペッパーは、ニンニク、玉ねぎ、トマト、ピーマンから作られたソースである人気のバスク料理ピペラードの古典的な成分です。このソースは伝統的に朝食に卵の上で提供され、パスタソースとしても使用されたり、生ハム、魚、その他の焼き肉と一緒に提供されます。
地理/歴史
Piment d’Angletチリペッパーは、中南米原産のオリジナルのペッパー品種の子孫です。唐辛子は15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパとアジアに紹介され、その紹介とともに、植物は特定の特性のために栽培され始め、Piment d’Angletなどの新しい品種を開発しました。甘い味わいの品種は、フランス南西部の町ランドで1世紀以上にわたって栽培されており、スペインとフランスのバスク地方でも見られます。今日でも、コショウはバスク地方とランド地方の市場や家庭菜園にローカライズされていますが、米国とヨーロッパの小さな農場やオンラインシードカタログでも見つかります。
