| フードバズ：エアルームトマトの歴史 | 聴く |
説明/味
パイナップルピッグトマトは大きくてふっくらしていて、重さは最大1ポンドまたは2ポンドで、やや丸みを帯びたでこぼこした形をしています。果実は、薄緑色の縞模様または斑点と淡いピンクの赤面を伴うクリーミーな黄色に熟します。肉も黄色で、しばしばバラ色の色合いや霜降りがあり、厚く、肉質で、ジューシーな食感を提供します。フレーバーはマイルドで甘く、酸味が非常に少なく、フルーティーな含みがあります。パイナップルピッグトマト植物は結実するのが遅いですが、それらは霜が降りるまで成長し、生産し続ける多産の不確定な品種です。植物は背が高く、高さが5〜7フィートに達することが多いため、庭の無秩序な広がりを防ぎ、重い果実を支えるために、ステーキングまたはケージを使用することをお勧めします。
季節/可用性
パイナップルピッグトマトは夏の終わりに利用できます。
現在の事実
トマトは、ナス科、別名ナス科のメンバーであり、植物学的にはSolanumlycopersicumに分類されます。パイナップルピッグは他家受粉品種です。つまり、自然な他家受粉や自然突然変異が起こらない限り、保存された種子は翌年に植えられたときに同じ品種を再生します。パイナップルピッグのようなすべての先祖伝来のトマト品種は他家受粉です。
栄養価
パイナップルピッグトマトは、ビタミンA、カルシウム、鉄、硫黄、カリウムの優れた供給源です。赤いトマトの品種と比較して、パイナップルピッグのような黄色のトマトは、ナイアシンと葉酸が多く含まれていますが、ビタミンCはかなり少ないですが、それでもかなりの量が含まれています。黄色いトマトには、リコピンがほとんどまたはまったく含まれていません。リコピンは、トマトに関連することが多い抗酸化物質で、赤色の原因となります。
アプリケーション
パイナップルピッグトマトは、ジューシーで甘い果肉があり、サイズが大きく肉のような食感がサラダやサンドイッチにスライスするのに適しているため、生の用途に最適です。みじん切りのパイナップルピッグトマトを新鮮なサルサに赤いトマトとライムジュースで加えて、甘さを加え、酸味のバランスをとってみてください。シチューやスープなどの調理用途にも使用できますが、一部の調理では、柔らかな皮とジューシーな食感が壊れて水っぽくなることがあります。パイナップルピッグトマトは、甘くておいしいフレーバーの両方を補完することができます。柑橘類、ベリー、マイルドでビターなサラダグリーン、オリーブオイル、松の実、アボカド、バジル、ミント、シラントロ、若いチーズ、甲殻類、肉や鶏肉のグリルやローストとよく合います。先祖伝来のトマトは壊れやすいので、熟成したらできるだけ早く使用する必要があります。冷蔵は、腐敗のプロセスを遅らせるために、カットまたは超熟したトマトにのみ使用する必要があります。
民族/文化情報
Wild BoarFarmsの所有者であるBradGatesは、カリフォルニアベイエリアでは「トマトの男」として知られています。彼は、パイナップルピッグ、ピンクバークレータイダイ、ポークチョップ、インディゴブルービューティートマトなど、先祖伝来の遺伝学を使用して、多くのユニークでエキゾチックなトマト品種の開発を担当しています。
地理/歴史
パイナップルピッグトマトは、カリフォルニア北部のイノシシ農場のブラッドゲイツによって開発され、2013年のシードセーバー年鑑で最初に提供されたと言われています。パイナップルピッグトマト植物は、家庭菜園に適した選択肢であることが知られていますが、トマトには温暖な気候はよく育つため、霜の危険がなくなった後にのみ植えることが重要です。
