説明/味
パイナップルのマルメロは中型から大型の果実で、直径は平均7〜10センチメートルで、首が小さく湾曲した隆起した均一な円形から卵形の形をしています。皮膚は硬く、滑らかで、薄く、繊細で、傷つきやすく、でこぼこした質感があり、成熟すると緑色から黄金色のレモンイエローに熟します。熟したときの肌はしっかりしていて、レモンとリンゴの香りがする麝香、トロピカル、フローラルの香りがすることに注意することが重要です。表面の下では、肉は白く、密度が高く、乾燥しており、中心の芯は暗褐色の種子で満たされています。パイナップルのマルメロは、生のときは甘酸っぱく、やや渋みのある味わいで、調理すると柔らかくなり、オレンジやライムの酸味、パイナップルの酸味、梨やリンゴの甘い味わいを思わせる、より深いフルーティーな味わいになります。
季節/可用性
パイナップルマルメロは、秋半ばから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCydoniaoblongaとして分類されるパイナップルマルメロは、バラ科に属する早生のアメリカの品種です。芳香性の果物は、カリフォルニアのルーサーバーバンクによって19世紀後半に開発され、熟したときに新鮮に食べることができる能力を備えて育てられた最初のマルメロ品種の1つでした。パイナップルマルメロはペクチン含有量が高いことで知られており、ジャム、ゼリー、ソース、ペーストの製造に広く使用されています。果物はカリフォルニアで限られた商業量で生産されており、州内の地元のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで見られる最も一般的な栽培品種です。カリフォルニア以外では、この品種は珍しい家庭菜園の品種として予約されています。
栄養価
パイナップルマルメロは、代謝を促進する銅の優れた供給源であり、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を増加させ、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンCです。果物はまた、ビタミンA、鉄、マグネシウム、およびカリウムを提供し、消化管を調節するために少量の繊維を含んでいます。
アプリケーション
パイナップルマルメロは、シチュー、ポーチ、ベーキング、煮込みなどの調理用途に最適です。芳香性の果物は生で食べるために育てられましたが、味はまだやや酸味があり、渋い口当たりであり、多くの消費者はそれを調理された用途にのみ使用するようになっています。パイナップルのマルメロは、他のマルメロの品種と同様に、マーマレード、ジャム、ゼリーの製造によく使用されます。花の甘いタルトのスプレッドは、チーズプレートで提供したり、トーストにのせたり、焼きたての焼き菓子と組み合わせたりすることができます。果物は、他の果物と一緒にパイやクランブルに焼いたり、蒸し煮ソースに調理してローストした肉に注いだり、シチューに組み込んだり、ジュースにしてサイダーに混ぜたりすることもできます。淡黄色の果肉は、調理すると淡いピンクから深紅紫の色合いに変化し、テクスチャーも柔らかくなり、アップルソースのような一貫性が得られることに注意することが重要です。パイナップルのマルメロは、砂糖シロップでポーチし、アイスクリーム、オートミール、またはグラノーラにスプーンでかけることができます。甘いシロップは、再利用してカクテルに組み込んだり、ケーキやその他のデザートにかけたりすることもできます。パイナップルのマルメロは、リンゴ、ナシ、ラズベリー、アプリコット、オレンジ、クランベリー、ブドウ、コーヒー、生姜、ローズマリー、シナモン、豚肉などの肉、イディアサバル、マンチェゴなどのチーズ、プチバスク、バターナッツスカッシュなどの果物とよく合います。キャベツ、フェンネル、カブ。未洗浄のパイナップルマルメロは、熟すまで室温で保存できます。成熟したら、果物は冷蔵庫の密封されていないビニール袋に2週間保管できます。
民族/文化情報
マルメロは、伝統的なダルセデメンブリロ、またはマルメロペーストを作るために使用されます。マルメロを砂糖で煮込んだジャムのようなスプレッドで、果肉に含まれる天然のペクチンがペーストの濃厚化に寄与し、甘酸っぱい味わいのクリーミーなコンシステンシーを生み出します。 Dulce de membrilloは伝統的に薄い正方形にスライスされ、マンチェゴや他の塩辛いハードチーズと一緒にチーズボードで提供されます。それはまた、おいしい生ハムとブルーチーズと一緒にクロスティーニに広がり、しばしばワインとペアになります。ペーストは前菜、アフタヌーンスナック、またはデザートとして使用でき、チーズプレート以外にも、dulce demembrilloは焼き菓子によく組み込まれています。 Dulce de membrilloは特産品と見なされており、4世紀または5世紀のある時期にスペインで作成されました。現代では、ペーストは南アメリカ、中央アメリカ、メキシコでも好まれるようになり、伝統的に特別な行事、ディナーパーティー、休日の集まりに提供されていました。
地理/歴史
パイナップルのマルメロは、1880年代に中央カリフォルニアでルーサーバーバンクによって開発されました。バーバンクは、調理を必要とせずに新鮮に食べることができるマルメロの品種を生産しようとしました。彼はまた、風味が改善された既存の栽培品種よりも調理時間が速い品種を望んでいました。バーバンクが自然交配と品種改良によってパイナップルマルメロを作るのに約20年かかり、その果実は1899年に生産者にリリースされました。今日、パイナップルマルメロはカリフォルニアで最も商業的に生産されている品種であり、主に州の中央サンウォーキンバレーで栽培されています。厳選された食料品店や農家の市場で販売されています。この品種は、米国、南アメリカ、オーストラリアの温帯地域でも限られた範囲で栽培されています。
レシピのアイデア
パイナップルマルメロを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してパイナップルマルメロを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース 近くの専門農産物ファーマーズマーケットサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約88日前、12/12/20  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリート 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約116日前、11/14/20 共有者のコメント：パイナップルマルメロが入っています  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約138日前、20/10/23 共有者のコメント：テリー農場からのパイナップルマルメロ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約167日前、20年9月24日 共有者のコメント：テリーランチのパイナップルマルメロ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約170日前、20年9月21日 共有者のコメント：パイナップルマルメロが帰ってきました！  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約487日前、11/09/19  サンタモニカファーマーズマーケット テリーランチ カリフォルニア州ディニューバ。 1-559-804-3120近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約511日前、19/10/16 共有者のコメント：テリーランチの美しいパイナップルマルメロ！  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約515日前、19年10月12日 共有者のコメント：パイナップルマルメロが入っています！  サンタモニカファーマーズマーケット テリーランチ-マルメロ カリフォルニア州ディニューバ。 1-559-804-3120近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約518日前、19/10/09 共有者のコメント：パイナップルマルメロが入っています！ #specialtyproduceapp |
