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説明/味
梅の木は人気のある燻製材です。豚肉、魚、鶏肉などの肉にほのかな甘みのあるマイルドなスモーキーな味わいを添えています。
季節/可用性
梅の木のチップは一年中利用できます。
現在の事実
梅は核果であり、バラ科のメンバーであり、桃、さくらんぼ、アーモンド、アプリコットとともに、プルヌス属に分類されます。スモモには、日本（P. salicina）、ヨーロッパ（P.domestica）、アメリカ（P.americana）の3種類があります。果実は品種によって形、大きさ、味、色が異なります。亜種には、ダムソン、ブレス、グリーンゲージが含まれます。すべてのプラムは、天然に存在する糖の同じ割合、つまり10％を共有しています。しかし、19世紀以降の果実育種により、スモモ品種の糖度は20％以上に増加しました。ベンチマークとなるプラムの品種は、1906年にルーサーバーバンクによってアメリカで開発された日本のプラムであるサンタローザプラムです。プラムの最大の子孫は、進化する味覚の需要を満たすために作成されたプラムとアプリコットのハイブリッドであるプルオットです。
