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栽培者
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説明/味
ザボンは大きな果実で、平均して直径15〜30センチメートルで、円形、楕円形、涙滴の形をしています。皮としても知られている皮は、緑、黄緑色から明るい黄色までの色の範囲であり、多くの小さな香りのよい油腺を持っており、テクスチャーのある、細かく穴の開いた表面を作成します。皮の下には、スポンジ状の綿のような粘り気のある厚い白い髄があり、非常に苦くて口に合わない風味があり、消費する前に取り除く必要があります。髄は簡単に剥がれ、膜に包まれた柔らかく柔らかい肉の11〜18セグメントが現れます。これも苦味があり、廃棄する必要があります。皮をむくと、果肉は果汁と果肉で満たされた半透明の袋で構成され、ピンク、赤、黄色の色合いが変化します。いくつかの品種にはいくつかの種子が含まれていますが、他の品種にはかなりの量が含まれている場合があります。ザボンは、甘さ、蜂蜜、ピリッとしたノートのあるフローラルから、酸味のある甘いタルトまで、品種に応じてテクスチャーとフレーバーが異なります。熟したザボンを選ぶとき、果物は重く感じ、ふっくらとした皮を持ち、そして軽く、フローラルで、そして甘い、レモンのような香りを持っているべきです。
季節/可用性
ザボンは一年中利用でき、冬から春先にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にCitrusmaximaとして分類されるザボンは、ミカン科に属する常緑樹で育つ古代の果実です。甘くてピリッとした柑橘類はミカン科の中で最大の種であり、東南アジア原産であり、そのサイズと風味で高く評価されています。世界中に、少なくとも22の既知の野生および栽培品種を含む、多くの異なる種類のザボンがあり、各栽培品種は風味と外観が異なります。ポメロは、エルクバリ、シャドック、ジャボン、ジャンボラ、バリレモンなどの地域名でも知られており、ポメロという名前でさえ、プメロ、ポメロ、プメロ、ポメロと綴ることができます。グレープフルーツとザボンは2つの異なる種であり、同じ果実ではないことに注意することが重要です。グレープフルーツは、ザボンとスイートオレンジの交配種から作られる雑種です。一部の国では名前が同じ意味で使用されていますが、ザボンはサイズが大きく、一般的に果肉が甘く、グレープフルーツは小さく丸みがあり、苦くて甘いタルトの風味が含まれていることがよくあります。
栄養価
ザボンは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、フリーラジカルから体を保護する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、健康な神経系を維持するための銅、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、およびより少ない量のリン、繊維、およびカルシウムを提供するための優れた供給源です。
アプリケーション
ザボンは甘くてピリッとした風味があり、ベーキング、ロースト、煮るなど、新鮮な用途と調理済みの用途の両方に適しています。髄と膜は苦くて食べられないと考えられているので、消費する前に肉から分離して廃棄する必要があることに注意することが重要です。ザボンは端を切り、皮に切り込みを入れ、皮と髄を皮をむくか、小さな断片にスライスして肉を露出させることができます。皮をむいた後は、レシピのグレープフルーツ、パイナップル、オレンジの代わりに使用することも、さわやかなスナックとして手に負えない状態でそのまま食べることもできます。東南アジアでは、ザボンに塩とチリパウダーまたは砂糖の混合物を頻繁に振りかけ、対照的な風味を提供します。ザボンは、サルサに刻んだり、サラダに分けたり、スムージーにブレンドしたり、フルーツポンチ、カクテル、スパークリングドリンク用のジュースにプレスしたりすることもできます。新鮮な調理法に加えて、ザボンはジャム、ゼリー、コンポートに煮込んだり、魚や他の肉のソースに風味を付けたり、無塩バターをのせたオーブンで焼いたりすることができます。果物は、バー、ケーキ、マフィンなどの焼き菓子にも組み込まれています。果物の皮は砂糖と一緒に茹でて砂糖漬けにしたり、チョコレートに浸したり、ジャムやマーマレードに調理したりすることができます。ザボンは、シャロット、ジンジャー、レモングラスなどの芳香剤、ミント、タイム、タラゴンなどのハーブ、バニラ、蜂蜜、クレームフレッシュ、ヨーグルト、みかん、パイナップル、オレンジ、キウイ、ザクロなどの果物、柿、肉とよく合います。生ハム、魚、アヒル、家禽など、およびアーモンド、ピスタチオ、ピーナッツなどのナッツ。未開封のザボンは、冷蔵庫で保存すると1〜2週間保存できます。
民族/文化情報
ザボンは、特に新年のお祝いを通して、中国文化における家族の団結、繁栄、そして幸運を象徴しています。祭りの期間中、ザボンはしばしば寺院の贈り物として与えられ、先祖と生きている家族をつなぐために祭壇に置かれます。大きな柑橘類はまた、新たな始まりを象徴しており、果物を食べると、来年の健康と幸運をもたらすと信じられています。ザボンは主にお祝いの際に新鮮に食べられますが、肉はサラダ、デザート、焼き菓子にもよく組み込まれています。皮は香料として使用され、甘いおやつとして砂糖漬けにされます。消費に加えて、ザボンは新年の祝祭の間に中国の家庭の周りの装飾として使用されます。伝統的に、2つのザボンは「すべての良いものは2つに分かれる」として一緒に配置され、果物は愛する人の間の団結を象徴しています。大晦日の夜、ザボンの葉が悪霊から体と魂を浄化し、新年に幸運と平和をもたらすと信じられているため、一部の家族はザボンの葉が染み込んだ水を浴びます。
地理/歴史
ザボンは東南アジア、特にマレーシア原産の在来種で、古くから自生しています。大きな果実は亜熱帯から熱帯気候で成長し、汽水で満たされた低地地域で繁栄し、川岸や沿岸の小川に沿ってよく見られます。この種は紀元前100年頃に中国南部に導入され、タヒチ、フィジー、日本南部、インド、タイ、台湾、ニューギニアにも広まりました。 17世紀、ザボンはシャドック大尉によって新世界にもたらされ、バルバドスとジャマイカに植えられました。ザボンも20世紀初頭に米国で植えられましたが、フロリダとカリフォルニアで果実がうまく育つまでには、全国の地域で何年にもわたって栽培の試みが失敗しました。今日、ザボンは米国では商業的に栽培されておらず、家庭菜園や小さな農場で特製柑橘類として栽培されています。米国以外では、この種はアジア、東南アジア、アフリカでより広範囲に生産されており、カリブ海、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカでも栽培されています。
レシピのアイデア
ザボンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| RasaMalaysia | タイのポメロサラダ | |
| かき混ぜるシチュー | スパイシーなタイ風ドレッシングのヒカマとザボンのサラダ | |
| 情熱的にケレン | ザボンとミントマルガリータ |
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