説明/味
ポンデローサレモンは中型から大型の柑橘類で、平均直径10センチ、8ポンドで2ポンドですが、楕円形から長方形の果実は最大5ポンドの重さに成長し、首が短く丸みを帯びています。皮は滑らかで、しっかりしていて、明るい黄緑色で、テクスチャーがあり、隆起、リブ、そして香りのよいエッセンシャルオイルを放出する顕著な皮脂腺で覆われています。表面の下には、淡い緑色から黄色の肉を包む半厚く、白く、スポンジ状の髄があります。水性の果肉は10から13のセグメントに分割され、多くのクリーム色の硬い種子で満たされた柔らかい粘稠度を持っています。ポンデローサレモンは非常に酸性で、鮮やかなフローラルでフルーティーでピリッとした風味と微妙な甘さが混ざり合っています。
季節/可用性
ポンデローサレモンは一年中利用でき、春の終わりから夏、そして冬にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的には柑橘類の一部であるポンデローサレモンは、ミカン科に属する高さ7メートルに達する常緑樹で育つ非常に大きな雑種です。テクスチャード加工されたでこぼこの果実は、家庭菜園に観賞用として植えられており、出入り口近くのコンテナ、パティオ、または小さな庭で栽培できるため、好まれています。ポンデローサレモンも木にしっかりと定着し、一年中果実を生産します。季節によっては、花が果実と同時に咲き、見た目にも美しい視覚と香りを生み出します。ポンデローサレモンは商業的に栽培されておらず、珍しい、斬新な品種として主に米国で柑橘類の愛好家によって栽培されています。ポンデローサレモンは、その装飾的な性質を超えて、食用であり、さまざまな料理の準備でテーブルレモンの品種の代わりに使用することができます。
栄養価
ポンデローサレモンは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物には、水分レベルのバランスをとるためのカリウム、消化を刺激するための繊維、そして食物をエネルギーに変換するのを助けるためのビタミンB6も含まれています。
アプリケーション
ポンデローサレモンは、一般的なテーブルレモンと同様のフレーバープロファイルを持ち、生および調理済みの用途でレモンの代替品として使用できます。大きな果物の多くには、サラダドレッシング、ソース、および穀物ボウル、セビチェ、ローストミート、炒め物の仕上げ要素としてプレスして使用できる適切なジュースが含まれています。ジュースは、レモネード、カクテル、スパークリングドリンクに混ぜることもできます。果汁に加えて、皮を野菜、パスタ、シーフードにゼストしたり、果物全体を塩で保存して長期間使用したり、果物をデザート、シロップ、焼き菓子の香料として使用したりすることができます。ポンデローサレモンは、シナモン、クローブ、ジンジャー、赤唐辛子フレークなどのスパイス、月桂樹の葉などのハーブ、オレガノ、ローズマリー、タイム、家禽、七面鳥、魚、その他のシーフード、ブルーベリー、ココナッツ、ピーマンなどの肉とよく合います。ダークチョコレート、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、グリュイエールなどのチーズ。洗っていないポンデローザレモンは、室温で5〜6日、冷蔵庫のビニール袋に入れて1〜14日保存できます。
民族/文化情報
ポンデローサレモンは当初、アメリカンワンダーレモンとして知られており、その大きなサイズにちなんで名付けられました。果物は後にポンデローザと改名され、スペイン語から「強力」を意味するように翻訳され、しばしば「5ポンドレモン」というニックネームで説明されます。米国で最も有名なポンデローザレモンの木の1つは、コネチカット州ダニエルソンの家庭用植物と庭用植物の中心であるLogee’sにあります。創設者のウィリアムD.ロジは、1892年にロジズを設立し、1900年にポンデローザレモンの木を購入しました。この木はフィラデルフィアからコネチカットまで電車と馬とバギーで運ばれ、購入から10年後、すぐにコンテナを超えて植えられました。接地。ポンデローサレモンの木は、彼のコレクションでLogeeのお気に入りの植物のひとつであり、木のサイズが大きくなるにつれて、「レモンツリーハウス」として知られる確立された木の周りに温室が建設されました。 Logeeのポンデローサレモンの木は1950年代に全国的な観光名所になり、何千人もの訪問者を魅了し、キャサリンヘプバーン、マーサスチュワート、ターシャテューダーなどの有名人がこの木を訪れました。マーサスチュワートはまた、彼女のテレビ番組マーサベイクスでポンデローサレモンを特集し、テレビセグメントの後、彼女はニューヨーク州ベッドフォードの彼女の庭のためにポンデローサレモンの木を購入しました。スチュワートは最近、2020年10月に彼女のInstagramに非常に大きなポンデローザレモンを持っている自分の写真を投稿し、品種のユニークな属性を紹介しました。現代では、Logee’sの元のポンデローザレモンの木はまだ生きていて成長しており、現在120年以上経過しており、この木は商業販売用の挿し木を生産するために使用されています。
地理/歴史
ポンデローサレモンは、1887年にメリーランド州ヘイガーズタウンのジョージボウマンの庭で偶然の苗として発見されました。品種の正確な親子関係は不明ですが、専門家は、栽培品種の外観と特徴がレモンと柚子の交配を示している可能性があると考えています。 1900年に、ポンデローサレモンは、米国で家庭菜園の品種として商業的にリリースされ、発売以来、新しい栽培品種であり続けています。今日、ポンデローサレモンは、家庭菜園で使用するための商業およびオンライン小売業者を通じて発見され、主にカリフォルニア、テキサス、およびフロリダの温帯地域で栽培されています。
レシピのアイデア
ポンデローサレモンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 彼女のブログ | ブラウンシュガー＆シナモンプリザーブドポンデローサレモン | |
| キッチン | アーモンドショートブレッドクラストのヘブンリーレモンバー | |
| クックリサクック | ポンデローサレモン＆サワークリームタルト | |
| Logee's | ポンデローサレモンパン |
