プーナキーラきゅうりの情報と事実

Girl＆Dug、Inc。

説明/味

プーナキーラきゅうりは短くて厚い果実で、長さは平均10〜12センチ、直径は5〜7センチで、端が丸い長方形の円筒形です。皮膚は熟すにつれて多くの色に変化し、若いときは白く滑らかで薄く始まり、黄金色に変わり、最終的には茶色のひび割れたさびた表面に成熟します。皮膚の下の肉は、成熟度に応じて淡い緑色から白色の範囲であり、パリッとした、しっかりした、そして水性です。また、2〜3個の中央チャンバーがあり、滑りやすい粘性のある液体に懸濁された、長方形で平らなクリーム色のシードが多数充填されています。プーナキーラきゅうりは、年齢によって風味が異なり、一般的にカリカリで、風味があり、ピリッと、微妙に塩辛い植物の味がします。

季節/可用性

プーナキーラきゅうりは夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCucumissativusとして分類されるPoonaKheeraキュウリは、ウリ科に属する珍しい家宝の品種です。キーラという言葉はヒンディー語から「キュウリ」を意味し、プーナはこの品種がインドで生まれた都市です。プーナキーラきゅうりは、スパイシーな味と酸っぱい味のバランスをとるための冷却要素として、インド料理で広く使用されています。きゅうりは他の品種とは異なり、成熟のどの段階でも使用できます。インドでは、この品種は伝統的に若いときに柔らかく黄色い肌で販売されますが、プーナキーラキュウリは成熟したときに収穫することもでき、さびた、タフな茶色の肌を示します。プーナキーラキュウリは、インド全土の地元の市場で簡単に見つかりますが、国外では珍しいと考えられており、主に専門の栽培者や家庭菜園で栽培されています。

栄養価

プーナキーラキュウリは、体液を維持し、血圧を下げるのに役立つ電解質であるカリウムの優れた供給源です。きゅうりにはビタミンAとCも含まれており、免疫システムを高め、炎症を軽減し、マグネシウム、マンガン、鉄、リンなどのミネラルを提供します。

アプリケーション

プーナキーラキュウリは、成熟のどの段階でも利用でき、生と調理の両方の用途に適したさまざまな食感と風味を提供します。成熟したときに肉に微妙な苦味が含まれている場合は、茎の端を取り外して露出した肉にこすりつけ、泡のような反応を引き起こす可能性があることに注意することが重要です。この技術は、苦味を減らすために何世紀にもわたって使用されてきました。新鮮なときは、きゅうりをスライスして手に負えない状態で消費したり、塩をまぶしたり、みじん切りにしてグリーンサラダに混ぜたり、サンドイッチに重ねたり、ハーブやスパイスでさいの目に切ったりすることができます。インドでは、プーナキーラきゅうりはライタで新鮮に使用されることが多く、きゅうりのみじん切りにコリアンダー、ヨーグルト、ネギ、その他のスパイスを混ぜてクレンジングのおかずを作ります。また、暑い気候の地元の露店で販売されているさわやかな飲み物として、水に注入したり、ジュースを飲んだりします。プーナキーラきゅうりは、新鮮な用途だけでなく、他の野菜と一緒に軽く炒めたり、スライスしてグリルしたりしてスモーキーな風味にしたり、カレーに組み込んでクランチを加えたりすることもできます。きゅうりは調理すると形がよく保たれ、風味を吸収しやすいので、ソースが料理全体に均一に行き渡ります。それらはまた、長期間使用するために酸洗いすることができます。プーナキーラきゅうりは、トマト、コショウ、玉ねぎ、シャロット、ニンニクなどの芳香剤、コリアンダー、ディル、パセリ、タイム、バジル、ミントなどのハーブ、クミン、黒コショウ、マスタードシード、ターメリックなどのスパイスとよく合います。ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、スイカ、柑橘類、プラムなどの果物。きゅうりは冷暗所に保管すると最長3週間保存できます。

民族/文化情報

インドでは、プーナキーラキュウリが夏の終わりにクリシュナジャンマシュタミの祭りに広く組み込まれています。毎年恒例の祝賀会は、ヒンドゥー教の神ヴィシュヌの化身と見なされているクリシュナ卿の誕生を記念して開催されます。祭りの期間中、きゅうりは装飾として利用され、家の周りに展示され、寺院に運ばれ、礼拝の形で祭壇に置かれます。プーナキーラきゅうりは、クリシュナの誕生日の終わりに、儀式の終日の断食が完了した後のクリシュナに捧げられた供物であるチャパンボグでも時々使用されます。 Chappan bhogは、56の食品を意味し、クリシュナへの感謝の気持ちから提供される手の込んだ料理として認識されています。きゅうりは、体のバランスを取り戻すための成分と見なされているため、これらの製品に使用されています。インドで行われている古代の医療システムであるアーユルヴェーダ医学では、キュウリは体からの熱やピッタを減らし、液体やドーサを増やすのに役立ち、暖かい夏の数ヶ月の間に健康的なバランスを作り出します。

地理/歴史

プーナキーラキュウリは、インドのマハラシュトラ州で2番目に大きな都市であるプーナとしても知られるプネー原産です。この品種は古くから栽培されており、料理の用途や宗教的慣習での使用に非常に好まれています。今日でもプーナキーラキュウリはプネーで広く栽培されており、インド全土で見られ、新鮮な市場、露天商、道端の売店で販売されています。インド国外では、先祖伝来のキュウリはヨーロッパ、アジア、北アメリカのファーマーズマーケットで販売されています。プーナキーラキュウリは、家庭菜園用のオンラインシード小売店でも販売されています。

プーナキーラきゅうり