| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
プリンシペボルゲーゼトマトは、天日干しで有名なイタリアの家宝です。赤い梅の形をした果物は、長さが約2インチ、サイズが1〜2オンスです。皮が薄く、肉が厚く、肉が多く、種や果汁が少なく、クラシックなトマトの風味が豊かです。ひび割れに強い果実は、丈夫で成長の早い決定的な植物上でクラスター状に成長し、横方向に広がり、一度に成熟します。それらは成長の習慣が決定的ですが、プリンシペボルゲーゼのトマト植物は、6フィートまで成長し、多くの重い果実の塊を生成できるため、トレリスやケージなどの追加のサポートの恩恵を受けます。
季節/可用性
プリンシペボルゲーゼトマトはシーズン半ばにご利用いただけます。
現在の事実
Principe Borgheseは、科学的にSolanum lycopersicum、以前はLycopersicon esculentumと名付けられたさまざまなトマトであり、ナス科のメンバーです。種子は何世代にもわたる農民や庭師、家族に受け継がれているため、これは家宝の品種です。雑種とは異なり、先祖伝来の品種は特定の品質のために選択的に育てられるのではなく、代わりに他家受粉されます。つまり、それらの種子は前任者とまったく同じようにタイプ植物に忠実に成長します。
栄養価
プリンシペボルゲーゼトマトは、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、これらすべてが心血管疾患に対する保護効果をもたらす可能性があります。それらは、繊維、炭水化物、カリウム、鉄だけでなく、ビタミンAとCを大量に含んでいます。カリウムは神経の健康を維持する上で重要な役割を果たし、鉄は血液の健康を維持するために不可欠です。トマトは、体内のガンの原因となるフリーラジカルと戦う能力について研究されている天然の抗酸化物質であるリコピンを大量に含むことでも知られています。
アプリケーション
プリンシペボルゲーゼトマトは、他のほとんどの品種よりも色と風味を保持しているため、天日干しに人気があります。サンドライトマトのプリンシペボルゲーゼトマトを水またはスープで10分間水分補給して、スープ、シチュー、またはピザの上で使用します。ドライトマトは、優れたトマトソースを作るために使用したり、サラダに刻んだりすることもできます。プリンシペボルゲーゼトマトは、乾燥に加えて、新鮮な食事、ロースト、缶詰に使用され、クラシックなイタリアのハーブやスパイス、モッツァレラチーズなどのソフトチーズとよく合います。トマトは、果物を冷やすと風味や食感が損なわれる可能性があるため、室温で保管してください。腐敗のプロセスを遅らせるために、熟していないトマトだけを冷蔵してください。
民族/文化情報
Principe Borgheseは、イタリアでは「pomodori secchi」として知られている、サンドライトマトの伝統的なイタリアの品種であり、裏庭を埋め、イタリア全土で日光浴をしているのを見つけることができます。イタリア人は植物全体を干して乾かすことで知られていますが、果物を半分にスライスしてスクリーンで天日干しすることもできます。
地理/歴史
Principe Borgheseトマトは、南イタリアの1910年代にまでさかのぼります。スペイン人は、16世紀にコルテスがメキシコシティを征服した後、もともとトマトをヨーロッパに持ち帰りました。イタリアの気候により、多くの新しい種類のトマトが強烈な風味で開発されました。 Principe Borgheseは耐熱性があり、非常に丈夫であることが知られており、米国のほとんどの地域でよく育ちます。
