説明/味
手付かずのリンゴは丸くて扁平な形をしており、平均して直径6〜8センチメートルで、軽いリブでやや均一な外観をしています。半厚い皮膚は滑らかで、ワックス状で、光沢があり、緑黄色で、成熟すると明るい黄色に熟し、時にはかすかな赤オレンジ色の赤面が見られます。表面の下では、肉はパリッと濃く、淡黄色からアイボリーで、きめが細かく、いくつかの黒茶色の種子で満たされた中央のコアを包み込んでいます。原始的なリンゴは、スパイス、バナナ、青リンゴの軽い収斂性のあるノートで、バランスの取れた甘いタルトの風味を持っています。
季節/可用性
手付かずのリンゴは真夏に入手可能で、初秋まで保管できます。
現在の事実
植物学的にMalusdomesticaとして分類されている原始的なリンゴは、バラ科に属する初期の品種です。甘いタルトの果実は、20世紀初頭に、主な収穫期が来る前に農家が栽培して販売できる夏の品種として意図的に作成されました。原始的なリンゴの前は、初期の品種は主に貯蔵寿命の短いタルトフルーツでした。この評判を変えるために、Pristineリンゴは複数の交配から開発され、生産性が高く、病気に強いと同時に、貯蔵能力が拡張され、風味がより甘くなりました。原始的なリンゴは当初、Co-op 32として知られていました。これは、インディアナ、ニュージャージー、イリノイの繁殖地の間で品種が作成されたときに発生した協力を説明するために付けられた名前です。 20世紀後半にこの品種が市場にリリースされた後、リンゴは、果実の傷のない皮を示すために、プリスティンに名前が変更されました。原始的なリンゴは、Purdue、Rutgers、およびイリノイ大学の下で運営されている3つの繁殖ステーションを表す略語PRIにちなんで名付けられました。
栄養価
手付かずのリンゴは、体内のコラーゲン産生を増加させ、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。リンゴはまた、消化管、ビタミンA、およびカリウムを刺激することができる繊維を提供します。
アプリケーション
手付かずのリンゴは、ベーキングやボイルなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。きめの細かい肉は、まっすぐに、手に負えない状態で消費したり、グリーンサラダやフルーツサラダに刻んだり、スライスしてディップと一緒に出したり、スムージーにブレンドしたり、ジュースやサイダーにプレスしたりできます。リンゴも一般的にアップルソースに調理され、一度準備されると、ソースはロースト肉と一緒に出されたり、トーストに広げられたり、オートミールやヨーグルトに渦巻いたりすることができます。アップルソースに加えて、元のリンゴをスライスして、パイ、タルト、コブラー、ケーキ、マフィン、パンに焼くことができます。手付かずのリンゴは、そば蜂蜜、シナモン、タイム、セージ、ローズマリー、ベイローレルなどのハーブ、豚肉、鶏肉、牛肉などの肉、スイートポテト、ひよこ豆、山羊チーズ、チェダー、マスカルポーネとよく合います。新鮮な果物は、冷蔵庫などの冷たく乾燥した暗い場所で丸ごと保管し、洗わない場合、4〜6個保持されます。
民族/文化情報
原始的なリンゴは、イリノイ大学、ラトガース、およびパデュー大学の共同育種ベンチャーであるPRI耐病性リンゴ育種プログラムによって作成された11番目の品種でした。協同組合は、かさぶたなどの一般的な病気に対して強い耐性を示す、新しく改良されたリンゴの品種を作成するために1945年に設立されました。 PRIプログラムは、その創設以来、1,500を超える品種を生み出し、44の栽培品種を選択して、市場参入のためにさらに調査および研究しています。プログラムによって作成されたリンゴには、繁殖ステーション間のチームワークを示す番号が付いたCo-opというラベルが付けられています。品種が商業市場にリリースされた場合、品種は日常の消費者にアピールするために名前が変更されます。
地理/歴史
原始的なリンゴは、Purdue、Rutgers、およびイリノイ大学の下で運営されている農業試験場間のPRIとして知られる共同育種プログラムによって開発されました。この特定の品種はインディアナ州で育てられ、親品種であるcamuzatとco-op 10から開発され、1982年にさらなる研究のために最初に選択されました。元のリンゴは1994年に市場に投入され、現在の名前が付けられました。専門の食料雑貨店、ファーマーズマーケット、および家庭用庭で使用するためのオンラインシードカタログから入手できます。
レシピのアイデア
手付かずのリンゴを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| すべての最後の一口 | ハッセルバック焼きりんご | |
| ファースト＆フル | シナモンアップルフライ | |
| ポルトガルからの食べ物 | アップル、ハニー、シナモンパイ |
