説明/味
紫色のパッションフルーツは黄色のパッションフルーツよりもわずかに小さく、平均して直径5〜7センチメートルで、端が湾曲した円形から楕円形です。肌は滑らかで、ワックス状で、若いときは紫から濃い赤になり、革のような、くぼみのある、しわの寄った一貫性のある、より暗い色合いになります。表面の下には、種子の空洞を包む白くてスポンジ状の食べられない髄があります。果肉としても知られている肉は、水性で滑りやすく、ジューシーな黄色からオレンジ色の袋に囲まれた小さくて食用の黒い種子で構成されています。パープルパッションフルーツは芳香が強く、トロピカルでフローラルな甘いタルトのフレーバーで、グアバを思わせるマスキーパイクの含みがあります。
季節/可用性
紫のパッションフルーツは一年中利用でき、春から夏の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にPassifloraedulisとして分類される紫色のパッションフルーツは、Passifloraceae科に属するつる植物の果実です。甘酸っぱい種の多い果物は南アメリカ原産であり、世界中の熱帯および亜熱帯気候で広く帰化しています。世界的に栽培されているパッションフルーツには、紫のパッションフルーツと黄色のパッションフルーツの2つの主要な商業グループがあり、これらのタイプには、さまざまなフレーバーと外観のさまざまな品種があります。紫色のパッションフルーツは甘い味がするため、主に新鮮な消費に使用されますが、黄色の品種は工業用ジュースの加工用に栽培されています。パッションフルーツは、ハワイ語のLilikoi、スペイン語のGranadilla、ポルトガル語のMaracuja、アラビア語のFakihat Aleatifa、フランス語のGrenadille、ヒンディー語のKrishnaFalなどの多くの名前で知られています。香り高いフルーツは、そのピリッとしたトロピカルな味わいで非常に好まれており、焼き菓子、カクテル、デザートに広く組み込まれているエキゾチックなフレーバーになっています。
栄養価
紫色のパッションフルーツは、体内の炎症を軽減し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、カリウム、リン、鉄、葉酸も含まれています。肉の中にある種子は、消化管を刺激して調節する優れた繊維源です。果物以外にも、紫色のパッションフルーツの花は、不眠症、喘息、不安、更年期障害に関連する症状を軽減するための薬用サプリメントとして何世紀にもわたって使用されてきました。
アプリケーション
紫のパッションフルーツは、甘くてピリッとしたゼリー状の果肉で高く評価されており、生の調理と焼きたての調理の両方に最適です。果物は半分にスライスし、スプーンで皮から取り除き、手に負えない状態でまっすぐに消費することができます。果肉と種はどちらも食用であり、酸味が少ない場合は、砂糖、クリーム、またはチリパウダーとライムを加えてから出すことができます。パープルパッションフルーツは、アイスクリーム、ヨーグルト、ケーキ、フルーツサラダのトッピングとして広く使用されています。また、セビチェ、スープ、ソース、シロップ、ジャム、ゼリーにトロピカルな雰囲気を加えることもできます。果肉をチーズクロスで濾して種子を取り除くこともできます。ジュースは、スムージー、フルーツポンチ、ソフトドリンク、カクテルにブレンドしたり、チーズケーキ、クッキー、かき氷、モチ、マラサダ、フロスティングに混ぜたりすることもできます。果物に加えて、パッションフルーツの花や葉は食用であり、付け合わせとして新鮮に使用したり、お茶のために乾燥させたりすることができます。紫のパッションフルーツは、バナナ、オレンジ、スイカ、ココナッツ、マンゴー、蜂蜜、ダークチョコレート、アーモンドなどの果物とよく合います。紫色のパッションフルーツは、完全に熟するまで室温で保存する必要があります。成熟した果実はしわが寄り、薄くもろい皮を発達させ、色が暗くなります。熟すと冷蔵庫で最長1週間保存できます。
民族/文化情報
パッションフルーツという名前は、スペインの宣教師がブラジルで最初につる植物に出会った16世紀にさかのぼることができます。紫色のパッションフルーツのつるは、複雑な紫色、緑色、黒色、黄色のディテールを持つ大きな白い花を生み出します。スペインの宣教師は、花の外観が「受難」としても知られるキリストの磔刑のアイコンに似ていると信じていました。花のこれらの詳細は、はりつけの話を地元の人々と共有するための視覚的なシンボルとして宣教師によって使用され、要素には、3つの釘を表す花の柱頭、いばらの冠としてのコロナ、5つの傷としての5つの雄しべが含まれていました、そして10人の使徒として5枚の花びらと5枚のがく片。宣教師が花を使用した後、花はフロールダスシンコチャガスまたは「5つの傷の花」として知られるようになり、最終的には植物全体が一般的にパッションプラントと呼ばれ、パッションフルーツという名前になりました。現代では、パッションフルーツは世界の地域に応じて複数の方法で綴ることができ、パッションフルーツとパッションフルーツはどちらも文法的に正しい綴りと見なされます。
地理/歴史
紫のパッションフルーツは、ブラジル南部、アルゼンチン北部、パラグアイにまたがる熱帯林に自生し、古くから成長してきました。果実は16世紀にスペインの宣教師が到着するまで南アメリカに局在し、19世紀後半には、種子はオーストラリア、ハワイ、アフリカ、アジア、東南アジアに広がりました。 20世紀までに、パープルパッションフルーツは世界のほとんどの亜熱帯および熱帯地域で自然になり、小規模栽培のためにイスラエルにも導入されました。今日、パープルパッションフルーツは、インド、ニュージーランド、カリブ海、ブラジル、コロンビア、エクアドル、インドネシア、ペルー、オーストラリア、イスラエル、アフリカ、そして米国のフロリダ、ハワイ、カリフォルニアで商業的に栽培されています。つるは家庭菜園でも栽培され、果実、葉、花のために栽培されており、世界中の庭で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
レシピのアイデア
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