説明/味
紫色のジャガイモはサイズがさまざまで、長方形から丸い形をしており、品種にもよりますが、直径は平均10〜15センチです。これらの塊茎は、鮮やかなインク色の肌で簡単に識別でき、滑らかなテクスチャからさびたテクスチャ、やや均一なインデントされたプロファイル、浅い目から中程度の目が表面全体に散らばっています。でんぷん質の肉は、深く飽和した無地の紫色から、白い縞模様のある紫色、白と紫の大理石の外観までさまざまです。調理すると、紫色のジャガイモは密度が高く、土っぽく、甘く、ナッツのような風味がはっきりします。
季節/可用性
紫芋は一年中入手可能で、秋がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類される紫色のジャガイモは、数十の家宝と、紫色のペルー、オールブルー、コンゴ、ビチレット、紫色の陛下などの従来の品種を含む一般的な名前です。紫色のジャガイモは、国内および商業の両方の能力で栽培されており、抗酸化物質が豊富な食品の市場シフトにより、最近人気が高まっています。紫芋は栄養補給に加えて、フルーツドリンク、ビタミン水、アイスクリームの天然染料としても使用されています。
栄養価
紫色のジャガイモは、カリウム、ビタミンC、ビタミンB6、および免疫システムのブースターとして研究されている抗酸化物質であるアントシアニンの優れた供給源です。
アプリケーション
パープルポテトは、ロースト、ボイル、ベーキング、蒸し煮、マッシング、グリル、フライなどの調理用途に最適です。紫芋はスープやニョッキによく使われ、茹でて鮭、卵、さやいんげんと一緒にニコイズサラダに添えることができます。また、フライドポテトやチップスにスライスしてマッシュポテトにして、鮮やかなバイオレットのおかずを作ることもできます。紫芋は、茹でたり、つぶしたり、焼いたり、クレームフレッシュ、ディップ、カシューソース、トマトベースのソースと一緒に出すこともできます。紫芋は、香ばしいハーブやニンニク、豚肉や家禽などの赤身の肉、濃厚でマイルドなチーズ、トウモロコシや殻付き豆などの他のでんぷん質の野菜、アーティチョーク、サラダグリーンとよく合います。紫色のジャガイモは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
紫色のジャガイモは、南米の文化では何世紀にもわたって「神の食べ物」として評価されてきましたが、これらの塊茎は、その独特で鮮やかな色と健康上の利点により、最近西洋文化で人気が高まっています。 2017年、米国ではソーシャルメディアが主なコミュニケーション手段になり、消費者は鮮やかな紫芋料理の写真を共有し、塊茎の栄養価に関する情報を以前よりもはるかに早く広めています。即時の情報共有の増加に伴い、パープルポテトはレストランで見られるようになっただけでなく、健康的な家庭料理で印象的で楽しい料理を作るためにも使用されています。
地理/歴史
紫芋はペルーとボリビア原産で、16世紀にスペインの船員が集まって塊茎を使って壊血病を治し、長い航海をしたときにヨーロッパに広まりました。紫芋は最近1980年代半ばに米国に導入され、その多様性、健康上の利点、鮮やかな色でロサンゼルスで最初に人気を博しました。今日、紫芋は南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパで商業的に栽培されており、専門食料品店や地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 配電盤レストラン＆バー | オーシャンサイドCA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| ラコスタリゾート＆スパメインキッチン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-930-7063 |
| ボブスの特製肉 | エスコンディードCA | 760-839-6850 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| タホナ（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| オーガニックメモリーズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 804-366-5703 |
| アレクサンダーは30日 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-774-3062 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| ストーンブリューイングワールドビストロ＆ガーデンズ | エスコンディードCA | 760-294-7866 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ブルーウォーターシーフードマーケットアンドグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-497-0914 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
レシピのアイデア
パープルポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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