紫のラズベリーの情報、レシピ、事実

Pudwill Farms

説明/味

紫色のラズベリーは、より一般的な赤い品種よりも大きなベリーです。紫色のラズベリーは、典型的な円錐形のラズベリーの形と同様のラズベリーの風味を持っていますが、糖度が高いため、赤い品種よりも甘いです。植物栄養素のアントシアニンは、紫色のラズベリーに濃い梅色を与え、唇や口を汚す可能性があり、調理や加工の際に色あせしません。

季節/可用性

紫のラズベリーは真夏から晩夏に利用できます。

現在の事実

紫のラズベリーは、赤と黒のラズベリーの交配から開発されたハイブリッドベリーで、それぞれ植物名RubusIdaeobatusとRubusoccidentalisです。これらのアメジスト色のベリーは、コーネル大学から認可された品種です。パープルラズベリーには、ブランディワインとその姉妹であるロイヤルティの2つの主な品種があります。紫色のラズベリーは赤い品種の後に熟し、ベリーシーズンの終わりに色と味の違いを提供します。

アプリケーション

紫のラズベリーは、フルーツサラダ、タルト、ケーキにカラフルな追加をします。紫色の品種の糖度が高いので、ジャムやゼリーに最適で、ベリーは保存プロセスを通じて濃い色を保ちます。チーズケーキの上にピューレを作ったり、デザートプレートを飾ったり、パープルラズベリーを使ってアイスクリームやシャーベットに風味を付けたりします。

地理/歴史

紫色のラズベリーは、1982年にニューヨーク州ジェニーバのジュネーブ実験ステーションによって開発およびリリースされました。ロイヤルティおよびブランディワインの品種は、コーネル大学からライセンス供与されています。紫色のラズベリーは、ほぼ25％赤い品種を生み出します。紫色のラズベリーは、米国中のファーマーズマーケットで見つけることができますが、果物は柔らかすぎて出荷できないことがよくあります。