| フードバズ：さくらんぼの歴史 | 聴く |
説明/味
レイニアチェリーは、肌の色と比類のない高糖度によって、他のすべてのチェリー品種とは一線を画しています。それらの色は、ピンクと赤の色調で赤面した金色の層を示しています。これは、明白にユニークなファサードです。それらの形は典型的なチェリーです：ふっくらとした丸みを帯びたわずかにハート型で、茎の端にくぼみがあります。果肉は淡い金色で、皮と種の近くに赤い筋があります。レイニアチェリーのフレーバーは、味わいがキャラメルのような仕上がりで、記憶に残る甘さと低酸です。
季節/可用性
レイニアチェリーは春の終わりから夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
すべてのサクランボは家族のメンバーであるプルヌスであり、野生のチェリーであるプルヌスアビウムの子孫です。それらは、アプリコット、プラム、ピーチ、アーモンドと並んで、核果に分類されます。核果は本質的にクライマクテリックであり、これは果実が収穫後も熟し続けることを意味します。レイニアチェリーは、2つの非常に甘い赤い品種、ビングチェリーとヴァンチェリーのハイブリッドです。ブドウ糖を作るプロセスである光合成は、桜の木の最も重要な仕事です。レイニアチェリーの木は果実に高レベルのグルコースを生成するため、果実の糖度のパーセンテージを測定するブリックススケールで高く測定されます。 24％〜28％のブリックス測定値は、レイニアチェリーの一般的な割合であり、すべての核果の中で最も高いものの1つです。
栄養価
レイニアチェリーは、ビタミンAとC、カルシウムとカリウムの良い供給です。
アプリケーション
レイニアチェリーは、新鮮な食事や、アイスクリーム、ケーキ、パイ、ペストリー、タルトなどのデザートの材料として最適です。甘い組み合わせには、他の核果、特にアプリコットとプラム、ベリー、バニラ、シナモン、ナツメグ、ダークチョコレートとホワイトチョコレート、クリーム、メープル、アーモンドが含まれます。無料のおいしい組み合わせには、バジルとアルグラなどのハーブ、コリアンダーの花、ヘーゼルナッツ、ピスタチオとオリーブオイル、柑橘類、魚の燻製、アンチョビ、豚肉、チリ、生姜、ペピタス、松の実、ホタテ、シェブルやブラタなどの新鮮なチーズ、熟成チーズが含まれます羊と牛のミルクチーズ。
民族/文化情報
レイニアを含むあらゆる種類のサクランボは、毎年7月にミシガン州トラバースシティの「世界のチェリーキャピタル」で開催される全国チェリーフェスティバルで祝われます。
地理/歴史
レイニアチェリー（レーニア山にちなんで名付けられました）は、ワシントン州立大学の繁殖プログラムのためにハロルドフォグルによって1952年に開発されました。果実は1960年に一般に公開されました。最初のレイニア果実を生産した母木は、ワシントン州プロッサーの大学駅から5マイル離れた同じ果樹園で今も成長しています。ワシントン州は、レイニアチェリーの主要な栽培地域であり続けています。その複雑な気候は、他のどの栽培地域よりもふっくらとした甘いサクランボに貢献しています。ワシントン州が最高のレイニアチェリーを生産しているのは地理的に奇妙なことです。なぜなら、それらは風、気温の変動、雨に最も敏感な品種の1つだからです。レイニアチェリーは十分な日光を必要とするため、外側の果実が最初に成熟するにつれて、チェリーは外側から内側に選ばれます。収穫者が1シーズンに何度か同じ木に戻るのはよくあることです。
レシピのアイデア
レイニアチェリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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木の上の大きな緑色の果実
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