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説明/味
ラジャナスは丸い卵のような形をしており、その上に明るい緑色の茎とがくがあります。非常に薄い白い肌とサイズで簡単に認識できるラジャナスは、直径が約3インチです。内側の果肉はクリーミーな白色で、従来のナスよりもはるかに柔らかな食感です。ラジャナスは、苦味がほとんどない、またはまったくない、マイルドな素朴で甘くてナッツのような風味を提供します。
現在の事実
ラジャナスは、小柄なインドの品種のナスです。 2014年に商業的に成長している市場に新しく加わったこの品種のSolanummelongenaは、より一般的な紫色のナス品種の心のこもった生産的ないとこです。ラジャを含むナスは、ジャガイモ、ピーマン、トマトを含むいくつかの重要な農作物を含むナス科のメンバーです。
栄養価
ラジャナスは、体内の健康的な血糖値とコレステロール値を維持するのに役立つ食物繊維の優れた供給源です。ナスはまた、いくつかのビタミンB群、ナイアシン、マグネシウム、およびいくつかの植物栄養素を提供します。
アプリケーション
ラジャナスの小柄なサイズは、詰め物に最適です。上部をスライスし、みじん切りの肉、ハーブ、パン粉、またはひき肉やその他の野菜で柔らかい肉をすくい取ります。スライスしたラジャナスは、ロースト、グリル、ソテー、焼き、揚げることができます。ラジャナスの真っ白な皮は、オフィーリアやカリオペのような他の小柄な紫色の品種とうまく調和し、色のバリエーションがあります。その肉質の肉は、動物性タンパク質の理想的な代替品になります。補完的な組み合わせには、魚のグリルと焼き、肉のロースト、レンズ豆、ひよこ豆、バジル、コリアンダー、ミントなどのハーブ、パニールやリコッタなどのフレッシュチーズ、ココナッツミルク、コショウ、トマト、ジャガイモが含まれます。ラジャナスを使用する準備ができるまで涼しく乾燥した場所に保管し、2〜3日以内に最高の風味と食感を使用してください。
民族/文化情報
ナスという名前は、アジアで自生している果物を発見したヨーロッパの探検家に由来しています。茄子の初期の形はラジャに似た形をしており、卵の形に似た楕円形に丸められていたため、この名前が付けられました。
地理/歴史
ラジャナスは、インドで開発され、2014年の成長期の前にリリースされた新種のプチナスです。 2014年半ばまでに、ラジャナスの入手可能性は、南カリフォルニアの種子、自家栽培者、および小さな農場に限定されていました。ラジャナスの果実は丈夫でコンパクトな植物で育ちますが、多くの品種とは異なり、背骨がなく、太陽に完全にさらされた暖かい気候から暑い気候で育つと、小柄な果実が高収量で生産されます。ホームガーデンの品種として人気が高まっていることに加えて、地元のファーマーズマーケットで季節に合わせてラジャナスを見つけることができます。
