ラシダりんごの情報と事実

説明/味

ラシダりんごは大きくて球形の果実で、円錐形でわずかに平らになっており、卵形になっています。肌は滑らかで、ワックス状で、しっかりしていて、黄緑色のベースがあり、真っ赤な赤面と縞模様で覆われています。表面全体に目立つ白い皮目が散在している場合もあります。皮の下では、肉はパリッとしていて、白から淡黄色で、水性で、きめが細かく、中心の芯を小さな黒茶色の種子で包んでいます。ラシダりんごは芳香があり、バランスの取れた甘酸っぱい味わいで、マイルドな酸味とスパイスの香りがあります。

季節/可用性

ラシダりんごは夏の終わりに収穫され、冬の間保管することができます。

現在の事実

植物学的にマルスドメスティカに分類されるラシダリンゴは、バラ科に属する珍しい品種です。甘くてピリッとしたリンゴは、ジョナサンとポートリンゴの自然な交配種であり、それぞれの親品種の中で最も好ましい品質を示すように育てられました。ラシダリンゴは、病気への耐性、干ばつ耐性、生産性から中央アジアの地元の果樹園で選ばれています。この品種は大規模に商業的に栽培されていませんが、リンゴは生の料理と調理された料理の両方の用途に利用できる特殊な栽培品種と見なされています。

栄養価

ラシダリンゴは食物繊維の優れた供給源であり、消化を調節するのに役立ち、免疫システムを高めることができる抗酸化物質であるビタミンAとCを含んでいます。リンゴはまた、いくつかのビタミンEとビタミンKを提供します。

アプリケーション

ラシダリンゴは、焙煎、ベーキング、シチューなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。リンゴは、新鮮に食べると甘くてピリッとした風味が現れるため、一般的に手に負えない状態でまっすぐに消費されます。ラシダりんごは、くさびにスライスしてチーズやスプレッドを添えたり、みじん切りにしてサラダに入れたり、さいの目に切ったりすることもできます。新鮮な用途に加えて、果物はパイ、クランブル、シュトルーデル、クッキーに焼いたり、細かく切ってフリッターに揚げたり、パンケーキに調理したり、ローストした肉と一緒に出すことができます。キルギスタンでは、ラシダのリンゴは餃子に細かく刻まれ、刻まれて米にかき混ぜられ、リンゴのシャーロットケーキに焼かれ、または長期間使用するために乾燥されます。リンゴはまた、一般的にカンポットと呼ばれるジュースに圧搾され、他の果物と混合されてさわやかな飲み物を作ります。ラシダりんごは、中央アジアの特産品である鶏肉、豚肉、牛肉、子牛肉、馬などの肉、レーズンやナツメヤシなどのドライフルーツ、ニンニク、米、にんにく、きゅうり、シナモン、ナツメグ、蜂蜜、バニラ。新鮮なリンゴは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、2〜3か月間保管されます。

民族/文化情報

キルギスタンでは、ガレエフ植物園が1938年に創設され、ラシダリンゴの科学者でありブリーダーであるガレエフ教授にちなんで名付けられました。庭園はキルギス共和国の国立科学アカデミーの一部であり、中央アジア向けの新しい果物や花の品種を開発するための教育、研究、保護の中心地です。植物園には5000種類以上の植物があり、研究に加えて、庭で働く科学者は国際的な保護団体と頻繁に協力して、キルギスタンで地元で見つかったさまざまな果樹を研究、保存、改善しています。

地理/歴史

ラシダりんごは、キルギス国立科学アカデミーの植物園でガリーエフ教授によって開発されました。品種が作成された正確な日付は不明ですが、栽培品種は前世紀内に飼育され、主にキルギスタンのイシククル地域で栽培されています。イシククルは果樹園で知られており、化学薬品を使わずにリンゴを栽培できる独特の気候を提供します。今日、ラシダのリンゴは中央アジアの地元の市場で見つけることができます。上の写真のラシダりんごは、カザフスタンのアルマトイ州のジェティゲン村で開催された週末のフードフェアで見つかりました。

ラシダりんご