ラットテール大根の情報、レシピ、事実

説明/味

ラットテール大根は、特定の種類の大根植物の長くて緑色の種子のさやです。ポッドは緑色で鉛筆のように薄く、ゴツゴツした外観ではありますが滑らかです。それらは完全な成熟で長さ30センチメートルまで測定することができますが、通常、長さ約15センチメートルで収穫されたときに最適です。さやは柔らかくてサクサクしていて、薄い唐辛子に似た食感を提供します。若いポッドは、古い長いポッドほど繊維状ではありません。繊細でありながら、シャープで刺激的な味わいです。

季節/可用性

ラットテール大根は、春の終わりから秋にかけて入手できます。

現在の事実

ラットテール大根は、植物学的にはRaphanis sativus varとして知られている大根植物の食用種子鞘、または長角果です。 caudatus。先祖伝来の植物は、他の大根植物のように球根を生成せず、代わりに開花後、何百もの長くてとげのある種子のさやを生成します。ラットテール大根植物は大量生産者であり、最大2か月間連続して鞘を生産します。緑のさやのある植物に加えて、白と紫の色のさやを生産する品種もあります。彼らはアジア料理でよく知られていて人気があります。

栄養価

ラットテール大根は、ビタミンC、葉酸、カリウムの優れた供給源です。それらはまたビタミンB6、マグネシウム、銅、カルシウムおよびリボフラビンの源です。

アプリケーション

ラットテール大根は生で食べることも調理することもできます。それらはスライスしてサラダやクルディテの盛り合わせに加えることができます。バターとニンニクで炒めたり、さまざまなスパイスやきゅうりとピーマンで漬けたりすることができます。調理すると少し辛さが失われるかもしれませんが、食感は残ります。ラットテールラディッシュを他の野菜、肉、鶏肉と一緒に炒めます。アジアやインドの味とよく合い、カリーズ、スープ、シチューに加えることができます。乾燥させて包んでおけば、冷蔵庫で最長1ヶ月間保存できます。

民族/文化情報

ドイツでは、ラットテール大根はビールと一緒に楽しむことが最も多いです。この伝統にちなんで、ラットテール大根の一種はミュンヘンビールと呼ばれています。生で食べるか、胡椒、メイス、オールスパイスで漬け込み、泡立てたビールと一緒に召し上がりください。

地理/歴史

ラットテール大根は東南アジア原産であり、インドとアジアで最も一般的に見られます。彼らは1867年にタイから日本に最初に紹介され、そこで彼らは明白な主張に基づいて簡単な悪評を得ました。しばらくの間、それらはヨーロッパ、北アメリカおよびオーストラリアで人気がありました。ラットテール大根は、プリンスオブウェールズの本拠地であるサンドリンガムの敷地内に植えられたと言われています。人気は衰え、過去100年ほどの間、奇妙なものとして植えられてきました。彼らはまだ彼らの母国の東南アジアで人気があり、米国でより多くのメニューに現れ始めています。それらは、アメリカとヨーロッパの温帯地域のファーマーズマーケットで見つけることができます。

レシピのアイデア

ラットテール大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

シアトル小麦粉の子

ラットテールラディッシュの発酵サワーピクルス

最近共有

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