レッドアナハイムチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

レッドアナハイムチリペッパーは、中型の細長い湾曲した鞘で、長さは平均15〜25センチメートルで、円錐形で、茎以外の端に向かってわずかに先細になっています。半厚い皮膚は滑らかで、ワックス状で、真っ赤で、鞘の長さに沿って深い線状のくぼみがあります。皮膚の下では、縞模様の肉はオレンジレッドから黄色までの色の範囲で、アイボリーの膜と多くの丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込み、パリッと水っぽいです。レッドアナハイムチリペッパーは、成熟した熟したバージョンのペッパーで、明るく、わずかにフルーティーで、甘く、ペッパーのような味わいで、中程度から熱いレベルのスパイスがあります。

季節/可用性

レッドアナハイムチリペッパーは一年中利用でき、真夏がピークシーズンです。

現在の事実

植物学的にCapsicumannuumとして分類されるレッドアナハイムチリペッパーは、ニューメキシコ原産のペッパーの熟した成熟したバージョンであり、ナス科またはナス科のメンバーです。レッドアナハイムチリは、栽培地域に応じてさまざまな名前で知られていますが、新鮮な市場では、カリフォルニアレッドチリ、チリコロラド、カリフォルニアペッパー、マグダレナペッパー、ハッチペッパー、ニューメキシコペッパーのラベルが付いていることもあります。これらの名前は、他の種類の唐辛子にも当てはまる場合があります。赤のアナハイムチリペッパーは、緑のアナハイムペッパーのより熱く、より発達したバージョンです。これは、栽培中に鞘が植物に長くとどまり、その風味とスパイスを深めるためです。赤唐辛子は熱のレベルが大きく異なり、スコヴィル値で平均500〜2,5000 SHUですが、栽培地域によってははるかに辛い味がすることもあります。アナハイムチリペッパーは、で栽培される最も一般的なチリペッパーの1つです。今日の米国、そして赤唐辛子は南西部の料理の乾燥スパイスとしての使用で知られています。

栄養価

レッドアナハイムチリペッパーは、コラーゲン産生を促進し、視力喪失を防ぐのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。コショウには、鉄分、ビタミンB6とK、カリウム、繊維も含まれています。

アプリケーション

レッドアナハイムチリペッパーは、ロースト、グリル、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生で使用する場合、ピーマンはサルサに刻んだり、ナチョスのトッピングとして使用したり、サラダに入れたりすることができます。レッドアナハイムチリペッパーは、調理すると、皮が焦げるまで火で焼くのが一般的です。その後、皮を取り除き、柔らかくスモーキーな肉を作ります。コショウが調理されたら、キャセロール、シチュー、スープに混ぜたり、卵ベースの料理と一緒に出したり、サンドイッチに重ねたり、エンチラーダやタマーレに巻いたりすることができます。赤アナハイムチリペッパーは、肉とチーズを詰め、卵に浸し、揚げて、緑の唐辛子のようなチリレジェノのバージョンを作ることもできます。新鮮な調製品に加えて、レッドアナハイムチリペッパーは、乾燥させ、種を取り除き、粉末に粉砕してスパイスとして使用することができます。この乾燥フレーバーは、調理済みの肉、ロースト野菜、カクテル、さらにはチョコレートベースのデザートに振りかけてスパイシーなキックをすることができます。レッドアナハイムチリペッパーは、鶏肉、豚肉、牛肉、卵、黒豆、トマト、クミン、コリアンダー、コリアンダー、ケソフレスコ、チェダー、ジャックなどのチーズ、ライムジュースなどの肉とよく合います。ピーマンは、丸ごと保管し、洗わずに、冷蔵庫のビニール袋にゆるく入れておくと、最長1週間保存できます。乾燥唐辛子は、冷暗所の密閉容器に入れて保管すると最長1年保存できます。

民族/文化情報

アナハイムチリは、カリフォルニア州アナハイムにちなんで名付けられました。カリフォルニア州アナハイムは、1990年代初頭に唐辛子が缶詰に使用されたことで有名になった最初の都市です。緑のアナハイムチリペッパーは、そのマイルドなスパイスでフレッシュペッパー市場でよりよく知られるようになりましたが、レッドアナハイムチリペッパーは、乾燥ペッパーの食用花輪であるリストラでの使用で知られるようになりました。アメリカ合衆国南西部で一般的な装飾であるレッドアナハイムチリペッパーは、さまざまな形の細い紐に沿って張られ、長期間使用するために乾燥されます。リストラは、農民がニューメキシコで乾燥唐辛子を保管する経済的な方法でしたが、美的魅力が高まるにつれて、多くの家庭が花輪をキッチンの装飾装飾として使用し、幸運をもたらすと信じられています。

地理/歴史

レッドアナハイムチリペッパーはニューメキシコ原産で、ファビアンガルシア博士によってニューメキシコ州立大学の9番として知られている地元の栽培品種から開発されたと考えられていました。コショウは意図的に育てられ、肉が厚く、風味がマイルドになっています。 1894年、エミリオオルテガはニューメキシコでピーマンに出会い、南カリフォルニアの自宅の庭に持ち帰り、最終的には商業用の缶詰にピーマンを使用しました。今日、レッドアナハイムチリペッパーは、米国中の暑くて乾燥した気候で栽培されており、専門の食料雑貨店や地元の市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

レッドアナハイムチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

耐久性のある健康		ビッグバッチサルサベルデ
クリストファーチャイナ		チリポソレネットワーク
フレーバー		フェタチーズ詰めピーマン
Food.com		エメリルの自家製ペッパーソース

レッドアナハイムチリペッパー