赤唐辛子の情報、レシピ、事実

ナチュラルノマドファーム

説明/味

赤唐辛子は非常に小さく、涙の滴の形をした鞘で、平均して長さが3センチメートルで、中心が湾曲していて、細長い先のとがった先端に向かって先細になっています。皮膚は成熟すると淡い緑色から明るい赤色に熟し、光沢があり滑らかで、細くて湾曲した濃い緑色の茎につながっています。皮膚の下では、中程度から厚い肉は赤く、パリパリしていて、水性で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた非常に小さな空洞を包み込んでいます。赤ビキーニョチリペッパーは非常にカリカリでジューシーで、最初はピリッとした柑橘系の味が続き、ハバネロペッパーを思わせる甘くフルーティーでわずかにスモーキーな味わいが続きます。コショウはまた、ポッドが栽培されている気候、土壌、環境に応じて強度が変動する穏やかな熱を含んでいます。

季節/可用性

赤ビキーニョチリペッパーは、夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類される赤いビキーニョチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである独特の形をした鮮やかな色の鞘です。装飾性が高いと考えられているレッドビキーニョチリペッパーは、商業規模では栽培されていませんが、母国ブラジルの家庭菜園でよく見られます。さやは、広く広がっている小さな植物の枝から繊細にぶら下がっていて、各植物は季節を通して何百ものさやを生産することができます。赤ビキーニョチリペッパーは、スコヴィル値で500〜1,000 SHUの穏やかな熱を持ち、強烈な熱がなくてもハバネロペッパーを思わせるフルーティーな風味があることで知られています。ビキーニョという名前は「小さなくちばし」を意味します。これは、ピーマンの外観が小さな先のとがった鳥のくちばしに似ていることに由来します。小さなピーマンは一般的に酸洗いされ、一口サイズのスナックとして提供されます。

栄養価

赤唐辛子はビタミンAとCの優れた供給源であり、カリウム、マグネシウム、鉄、リン、食物繊維も含まれています。ビタミンやミネラルに加えて、小さなピーマンに含まれる最小限のカプサイシンは、いくつかの抗炎症作用を提供します。

アプリケーション

赤唐辛子は、炒め物、炒め物、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なピーマンを使用する場合は、サルサに刻んだり、ソースやマリネにブレンドしたり、スライスしてサラダ、スープ、シチューに混ぜたりすることができます。スライスしてピザのトッピングとして使用したり、パスタに混ぜたり、スライスしてスコーンやパンに焼いたり、付け合わせとして使用したりすることもできます。新鮮な調味料に加えて、赤ビキーニョチリペッパーは他の野菜と一緒に軽く炒めたり、酢で漬けて調味料として使用したりできます。多くの場合、ナッツやオリーブと一緒に出されます。ゼリーやジャムに調理して、甘くてスモーキーな味わいにすることもできます。赤唐辛子は、アスパラガス、濃い緑の葉野菜、セロリ、キャベツ、バーベキュービーフ、ポーク、鶏肉などの肉、バジル、コリアンダー、パセリなどのハーブとよく合います。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、最長1週間保持されます。

民族/文化情報

ブラジルでは、ボテコスは近所やコミュニティの生命線である小さなバーです。多くの地元の人々は、家族や友人が集まる場所としてこれらのバーを使用し、ペティスコと呼ばれる小皿料理を共有し、ビールやカクテルを飲みながら、何時間も座って話します。赤ビキーニョチリペッパーは、これらのボテコスで、地元のブラジルのソーセージであるlinguica bebadaのような料理のピクルスの付け合わせとしてよく見られます。赤唐辛子は、酢、ニンニク、ハーブ、カシャーサと呼ばれるブラジルのリキュールの溶液でよく漬けられます。このユニークなリキュールは、サトウキビの発酵ジュースから作られ、酸っぱい酢の塩水に甘さを加えます。一度漬けたら、赤ビキーニョチリペッパーは通常、ボテコスで一口サイズのスナックとして提供され、食べ物とカクテルの間で甘くて酸っぱい味のバランスをとるのに役立ちます。

地理/歴史

赤唐辛子は南アメリカ原産で、当初はブラジルで記録されており、ブラジルのミナスジェライス州で最初に栽培されたと考えられていました。今日、赤ビキーニョチリペッパーは、家庭菜園で人気のある観賞用植物として見られ、ブラジル、ペルー、および米国の地元の農場を通じて小規模に栽培されています。唐辛子はまた、商業的に漬け物に加工され、オンラインで販売されています。