赤唐辛子の情報と事実

説明/味

赤唐辛子は、その種類と環境によって、サイズと形が大きく異なります。ポッドは、小さいものから大きいもの、細長いものから短いものまであり、円錐形で先細りから多葉、折り目、節のある形になります。肌は滑らかまたはしわが寄っていて、ワックス状、光沢があり、ぴんと張っていて、品種に応じて緑、象牙、黄色、オレンジ、紫、赤の色合いに変化します。皮膚の下では、薄いものから厚いものまでの肉は水性でパリパリしており、膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。赤唐辛子は、土っぽい、甘い、フルーティー、またはスモーキーなフレーバーを持っている可能性があり、スパイスのレベルは、マイルド、中程度、焦げ目などの品種間で劇的に異なります。

季節/可用性

赤唐辛子は一年中利用でき、夏から秋にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実

植物学的にはトウガラシ属の一部である赤唐辛子は、ナス科またはナス科に属する果実として分類される鞘です。さまざまな形、サイズ、味、スパイスレベルの赤唐辛子が世界中で何千種類もあります。赤唐辛子は、ほとんどすべての料理で使用されているため、「普遍的なスパイス」と見なされることがよくあります。中南米出身の赤唐辛子の歴史は、世界貿易ルートの拡大とともに発展し、料理業界に革命をもたらしたスパイスの1つでした。赤唐辛子は、さやが完全に発達した後に収穫された唐辛子の成熟したバージョンであり、風味は最高の強度にあります。赤唐辛子の種類ごとにスパイスのレベルが異なり、開発中に鞘に加えられたストレスの量に応じて、単一の植物の各鞘の強度のレベルが異なる場合があります。

栄養価

赤唐辛子は、ビタミンA、C、B、E、カリウム、カルシウムの優れた供給源です。赤唐辛子のいくつかの品種にはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であり、循環器系を刺激し、抗炎症作用を含むことが示されています。

アプリケーション

赤唐辛子は、ソテー、ロースト、揚げ物、煮物、炒め物、ベーキングなど、生または調理済みの両方の用途に最適です。新鮮な状態で使用する場合は、使用する品種に応じてスパイスのレベルを管理するために種子と内側のリブを取り除き、ペッパーをスライスしてサラダに入れたり、前菜プレートに刻んだり、スープ、シチュー、唐辛子に混ぜたりすることができます、およびキャセロール。赤唐辛子は、炒め物、カレー、麺料理などのアジア料理にも広く取り入れられており、メキシコ料理では、エンチラーダ、焼き肉のドライラブ、豆料理の風味付けに使用されます。大きくて甘い品種の場合、赤唐辛子を詰めて焼いたり、おいしいおかずとしてローストしたり、パスタソースにブレンドしたりできます。ペッパーは、料理の用途で新鮮に使用されるだけでなく、乾燥させて肉、穀物、野菜のスパイスに粉砕したり、安っぽいパスタ料理に焼いたり、卵料理に泡立てたり、ホットソースにブレンドしたり、ハンバーガーパテに混ぜたりすることができます。余分な熱。赤唐辛子は、卵、牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉、魚などの肉、その他のシーフード、玉ねぎ、ニンニク、生姜などの芳香剤、トマト、ジャガイモ、コリアンダー、バジル、オレガノなどのハーブ、タイムとよく合います。、オレンジ、マンゴー、パイナップルなどの果物。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

インドでは、赤唐辛子は国の料理、文化、経済の不可欠な部分です。インドでは、国内および海外で使用するためにさまざまな種類の赤唐辛子が栽培されており、輸出を通じて大きな収入源を提供しています。世界で最も人気のある唐辛子の品種のいくつかは、湿度の高い熱帯のジャングルで自生していることが最初に発見されました。赤唐辛子は、何百年もの間インド料理の一部であった強烈な風味を表しており、特定の品種はしばしば名声と地位の象徴と見なされています。唐辛子は、カレー、ダル、チャツネ、唐辛子に白ワインビネガーと塩をブレンドしたソースのようなペーストなどの伝統的な料理に使用できます。ソースは主にフラットブレッドとしても知られているロティと、フレーク状の層状の揚げパンであるパラタと一緒に消費されます。もう1つの伝統的なインド料理は、赤唐辛子の詰め物です。ここでは、唐辛子を洗い、乾燥させ、1時間太陽の下に置いてから、片側を分割して完全にスパイスを詰めます。調理された用途に加えて、赤唐辛子の抑止力は何百年もの間インドで使用されており、野生の象が農地に侵入するのを防ぐために主に土地の柵にこすりつけられました。インド軍はまた、暴力を制御するために催涙ガスの代わりに、唐辛子スプレー、唐辛子ボール、発煙弾に唐辛子に含まれる大量のカプサイシンを利用しています。

地理/歴史

赤唐辛子は中南米原産で、古くから自生しています。コショウは移住する人々や部族を介してアメリカ大陸全体に広がり、15世紀と16世紀に、ペッパーはスペイン語とポルトガル語の探検家を介してヨーロッパとアジアに紹介されました。探検家を通して、コショウはスパイスルートを越えて運ばれ、料理の材料や観賞用の家庭菜園の植物として急速に人気が高まりました。今日、赤唐辛子は、専門食料品店、ファーマーズマーケット、およびアジア、ヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、アフリカ、カリブ海の家庭用庭で使用するオンラインシードカタログから入手できます。

赤唐辛子