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説明/味
赤スグリは、高さ約1.5〜2メートルの丈夫な木質低木で育ちます。パールサイズのベリーは、細長いストランドにゆるく集まっており、やや半透明の光沢があります。彼らの鮮やかな赤い皮は、3〜12個の小さな食用の種を含む果肉のある果肉を包み込んでいます。黒スグリほどしっかりとした味わいではありませんが、白スグリよりも酸味があり、ラズベリー、クランベリー、グーズベリー、ルバーブ、バラの香り、適度に酸性のフィニッシュがあります。
季節/可用性
夏には赤スグリをご用意しています。
現在の事実
赤スグリはスグリ科のメンバーであり、植物学的にはRibesrubrumとR.sativumに分類されます。それらは、黒スグリ、白スグリ、グーズベリー種も含む、Ribes属の150を超える種の1つです。最高で最も一般的に栽培されている品種のいくつかは、「ヨンクヘール・ファン・テッツ」、「パーフェクション」、「レッドレイク」です。
栄養価
赤すぐりのベリーは、皮膚に含まれる色素性ポリフェノールであるシアニジンにより、自然に高い抗酸化能力を持っているため、「スーパーフルーツ」として知られています。それらはまたビタミンCおよびK、マンガンおよびカリウムのよい供給です。
アプリケーション
黒と白の品種と同様に、赤スグリは典型的なゼリー、ジャム、シロップ、または焼き菓子に最適ですが、味覚のクレンジングの酸味と適度な糖度により、風味のある用途にも適しています。それらは一般的に、特にローズマリーと赤ワインと一緒に辛味のあるソースに調理されたときに、アヒルやラムなどの濃厚な狩猟肉とペアになります。赤スグリとオレンジジュース、ベーキングスパイスを組み合わせて、焼きハムの甘くてスパイシーな釉薬を作ります。その他の無料のフレーバーには、リンゴ、ナシ、生姜、オーツ麦、ジュニパー、バニラ、シナモン、クローブ、ウッディハーブが含まれます。
民族/文化情報
一部の人々は、疲れた活気のない肌を引き締めるためにフェイスマスクに美容的に赤スグリを使用しました。
地理/歴史
栽培されているスグリの種はすべて、アジアとヨーロッパの祖先を持っています。スグリの最も重要な歴史的栽培源は、11世紀に修道院の庭園、町、集落で栽培されたロシア国内でした。赤スグリの植物は、涼しい気候でも自生していることがわかりますが、商業販売のために栽培されることがよくあります。適切な結実のために毎年大量の剪定を必要とするカシスの茂みとは異なり、赤と白の両方の品種は、2〜3年前の木材でのみ実を結びます。
レシピのアイデア
赤すぐりのベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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