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説明/味
赤いタンポポの緑はギザギザにカットされた葉を持ち、その中心には赤みがかった栗色のリブが走っています。赤いタンポポの葉は、本物のタンポポの葉よりも深い緑です。それらはより大きくより直立した房で成長し、ボルトで固定する傾向が少なくなります。他の種類のチコリと非常によく似た、しっかりとしたペッパーのようなフィニッシュの苦い味わいを提供します。
季節/可用性
赤いタンポポの緑は一年中利用できます。
現在の事実
赤いタンポポの緑は、実際にはタンポポではなく、チコリファミリーのメンバーです。植物学的にはCichoriumintybusとして分類され、これらの苦い野菜はイタリアのタンポポとしてより広く知られています。タンポポという言葉はフランス語で「ライオンの歯」を意味するので、これらのギザギザの葉野菜が混乱しているのも不思議ではありません。
栄養価
赤いタンポポの緑は、ビタミンA、C、Kに加えて、鉄、カルシウム、オメガ3、オメガ6脂肪酸が豊富です。
アプリケーション
赤いタンポポの緑は若くして収穫するのに最適で、生で食べることも調理することもできます。レッドタンポポのグリーンをロメインレタスまたは他のレタスと一緒にトスして、グリーンサラダやサンドイッチにペッパーを加えます。赤タンポポの野菜をしおれて濃厚なパスタ料理にしたり、ボリュームのあるスープに加えたりします。野菜の面として、赤タンポポの煮込みはベーコンやパンチェッタと一緒に特に美味しいです。その他の無料のフレーバーには、アンチョビ、豚肉、ハム、卵、豆類、醤油、酢、マスタード、タマネギ、ゴマが含まれます。
民族/文化情報
さまざまなチコリとして、レッドタンポポの根を乾燥させて挽き、コーヒーと組み合わせることができます。チコリコーヒーは、伝統的にニューオーリンズの有名なレストラン、カフェデュモンドでベニエと一緒に出されます。
地理/歴史
赤いタンポポの緑はイタリア原産で、この葉のチコリの場合、「cicoria」という名前がどういうわけか誤訳されていました。混乱は、この葉物野菜とその雑草のドッペルゲンガーの間の不思議な類似性が原因である可能性があります。赤いタンポポの緑は、地中海地域だけでなく、同様に穏やかな気候でもよく育ちます。グリーンはまた、米国で商業消費のために成長しているのを見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 漁業-バー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| パティスリーデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-925-7223 |
レシピのアイデア
レッドタンポポを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 健康的なスムージー本部 | ダンディタンポポグリーンスムージー | |
| 家の味 | タンポポのスープ | |
| ハーフベイクドハーベスト | タンポポグリーンペスト、フレッシュイチジク、ゴルゴンゾーラピザとペスト |
最近共有
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