説明/味
鹿の舌レタスは、ベースが接続されたタイトな形で成長し、その細い先のとがった三角形の葉は外側と上向きに成長し、互いに包み合って非常にはっきりとした外観のレタスを形成します。葉は柔らかく、マイルドでジューシーで、口の中でとろけるような味わいです。若い鹿の舌レタスは、成熟した形よりもマイルドで口当たりが良いです。
季節/可用性
鹿の舌レタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
鹿の舌レタス、別名マッチレスレタスは、その丈夫さ、耐寒性と耐熱性、そして暑い夏の時期のボルトへの耐性で知られる家宝の品種です。鹿の舌レタスは、鹿の舌より1世紀遅れて最初に栽培されたアーミッシュの鹿の舌レタスと混同しないでください。鹿の舌の葉の色には、赤と緑の2種類があります。
栄養価
レタスはリボフラビン、ビタミンB6、カルシウム、マグネシウム、リン、銅の優れた供給源であり、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、チアミン、葉酸、鉄、カリウム、マンガンの非常に優れた供給源です。
アプリケーション
鹿の舌レタスは、サラダ、サンドイッチ、前菜、付け合わせ、プレゼンテーション用のベッドなど、マイルドな味わいよりも見た目がよく使われています。
地理/歴史
鹿の舌レタスは北米原産です。元々の栽培日は不明ですが、記録によると、最初のイギリス人入植者が到着し、米国の北東海岸で成長しているレタスを発見したのは1740年頃でした。レタスは多くの異なる気候に耐えるため、家の庭師に適しています。しかし、激しい熱は葉に苦味を引き起こします。外葉は成長するにつれて一度に収穫することをお勧めします。幼いレタスと赤ちゃんのレタスは一緒に播種し、はさみで収穫する必要があります。
