説明/味
赤い果実は小さいものから大きいものまであり、平均して直径10〜30センチメートル、長さ30〜120センチメートルで、品種によって外観が異なります。果実は細長い円筒形で長くて狭く見えることもあれば、丸みを帯びた湾曲した端で短く見えることもあります。果実の皮の表面は、小さな種子を含む小さなしっかりと接着した部分で構成されており、小石で固く、でこぼこした外観を果実に与えます。皮膚はまた、品種に応じて、緑から明るい赤、オレンジ、または黄色に成熟します。個々のセクションの層の下には、海綿状の半繊維状の白い髄があります。赤い果実は、特に調理されたときに、豊かで油っぽい粘稠度を持ち、マイルドで甘く、微妙に薬用の風味があります。
季節/可用性
赤い果実は、インドネシアとパプアニューギニアの一部の地域で一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にPandanusconoideusとして分類される赤い果実は、タコノキ科に属する珍しい形のトロピカルフルーツです。野生で育ち、サイズ、外観、色が異なる30種類以上の赤い果実がありますが、地元の市場で伝統的に使用および販売されているのは4種類だけです。赤い果実は、マリタ、レッドパンダナス、ブアメラ、クアンスなど、さまざまな名前で知られています。植物は「生命の木」とも呼ばれます。これは、果物が栄養特性と、薬、髪の保湿剤、天然染料、および木材研磨剤として使用できるオイルを提供するためです。果物に加えて、植物の葉は織りや建設に使用されます。在来地域以外では、赤い果実は見つけることがまれであり、商業的に栽培されていません。
栄養価
赤い果実はベータカロチンの優れた供給源であり、体内でビタミンAに変換されて炎症を軽減し、視力喪失から目を保護します。果物はまた、ビタミンCとE、繊維、葉酸の優れた供給源であり、カリウム、銅、カルシウム、鉄などのミネラルを提供します。パプアで行われている伝統医学では、赤い果実は調理され、搾汁され、皮膚と目を支えて強化するための油性液体として使用されます。
アプリケーション
赤い果実は、茹でる、焼く、焙煎する、蒸すなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。肉は、手に負えない状態で新鮮に消費し、種子を捨てることができます。または、茹で、絞り、搾汁して油性の液体を作ることもできます。液体が抽出されたら、それを水と混合してスープまたはソースを作ることができます。葉物野菜を液体に浸してスープを食べることができ、ソースは天然の食用色素として使用されます。パプアニューギニアでは、赤い果実を葉で包み、地下のオーブンで調理して真っ赤なソースを作ります。マリタソースは伝統的に他の果物の風味付けに使用され、ケチャップのような一貫性があり、ジャガイモ、野菜、葉物野菜の上に重ねることができます。赤い果物は、豚肉、鶏肉、魚などの肉、太郎、サツマイモ、マンゴー、バナナ、パイナップルなどの果物、米とよく合います。新鮮な果物は、冷蔵庫などの涼しく乾燥した場所に保管すると、最長1週間保存されます。一度調理されたら、果物は最高の品質と風味のためにすぐに消費されるべきです。
民族/文化情報
インドネシアの西パプア州では、バーントストーンセレモニーとしても知られる伝統的なバカルバトゥセレモニーで赤い果実が使用されています。西パプアの村々は、感謝の気持ちを肉体的および精神的に祝うためにバカルバトゥを使用しています。式典は主に結婚式、死亡、休日、村へのゲストの歓迎のために行われ、複数の村で共有することができます。祝賀会では、厳選された川の石を加熱し、豚肉や鶏肉などの肉をバナナの葉で包んだピットに入れます。サトイモ、サツマイモ、キャッサバなどの野菜もアースオーブンで調理されます。野菜や肉ができあがったら、赤いフルーツペーストをトッピングして村に届けます。果物を消費することに加えて、赤い果物の葉は、装飾的なバスケット、ロープ、または屋根のパッチ穴を織るためにこれらの村で時々使用されます。
地理/歴史
赤い果実は、パプアニューギニア（パプア）と西パプア（インドネシア）に自生し、古くから自生しています。常緑植物は、高地から海面までの幅広い地形で見られ、主に野生から供給されるか、家庭菜園で小規模に栽培されます。今日、赤い果実はその在来地域全体の地元の市場で見つけることができます。
