レッドゴーストチリペッパー

Red Ghost Chile Peppers





説明/味


レッドゴーストチリペッパーは、長さが平均5〜7センチメートルの小さな溝のある鞘で、円錐形の湾曲した直線状の形状をしており、茎以外の端の明確な点に向かって先細になっています。鞘は、コショウが育つ土壌や気候に応じて、形、サイズ、スパイスが大きく異なります。皮膚はろう状で半粗く、深い溝やしわで覆われ、しわが寄ったでこぼこした外観になります。成熟すると緑から真っ赤に熟します。薄い皮の下では、肉はパリッと淡い赤で、非常にスパイシーな膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。レッドゴーストチリペッパーは、最初は甘く、フルーティーで、スモーキーで、その後、灼熱の熱が強まり、味わいに残ります。

季節/可用性


赤唐辛子は一年中利用でき、夏から秋にかけてピークシーズンになります。

現在の事実


植物学的にCapsicumchinenseとして分類される赤いゴーストチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する節くれだった非常に熱い鞘です。 Bhut Jolokiaとも呼ばれ、Bhutia Indiansと、大まかに「ゴースト」を意味するbhutという単語に由来する名前です。レッドゴーストペッパーはインド原産で、2000年に初めて西部市場に導入されました。レッドゴーストペッパースコビルスケールで855,000から1,041,427SHUの範囲であり、「スーパーホット」とラベル付けされた最初の品種の1つでした。伝説によると、この唐辛子は、その強力な熱でこっそりと驚き、時には唐辛子を消費してから最大30分間喉や口に残る、遅れた辛さからその恐ろしい名前が付けられました。インドでは一般的な料理用ペッパーと見なされていますが、レッドゴーストペッパーはバイラルビデオやペッパーを食べるコンテストを通じて西欧諸国で悪名高い評判を築いてきました。厄介な評判にもかかわらず、レッドゴーストペッパーは市場で見られる最も一般的なゴースト品種の1つであり、特製ホットソース用の自称「チリヘッド」によって家庭菜園で頻繁に栽培されています。

栄養価


レッドゴーストペッパーは、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であり、骨を強化するためのカルシウム吸収を助けることができるビタミンDを含むビタミンCの優れた供給源です。コショウには、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であるカプサイシンも大量に含まれています。カプサイシンには、胃酸を落ち着かせ、アレルギー症状を軽減し、消化器系の不規則性を軽減するのに役立つ多くの抗炎症作用があります。

アプリケーション


赤いゴーストチリペッパーは、強烈なスパイスが強すぎる可能性があり、料理を食べられなくなる可能性があるため、細心の注意を払って使用する必要があります。慎重に使用することをお勧めします。コショウを扱ったりスライスしたりするときは、手袋とゴーグルを着用する必要があります。レッドゴーストチリペッパーは、炒め物、煮物、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なとき、レッドゴーストチリペッパーは、ソース、レリッシュ、マリネにピューレにしたり、サルサに刻んだり、乾燥させたり、粉末にすりつぶしたり、スパイスとして使用したり、グリルした肉をこすったりすることができます。ピーマンは、焦がしてハーブや芳香剤とブレンドしてスモーキーなホットソースを作ったり、ゼリーに調理したり、さいの目に切ってカレー、シチュー、唐辛子に混ぜたり、魚料理に添えたりすることもできます。ソースに加えて、レッドゴーストペッパーは、チーズボール、砂糖漬けのベーコン、アイスクリームなどの斬新なスナックアイテムで人気のあるフレーバーになっています。レッドゴーストチリペッパーは、パイナップル、マンゴー、鶏肉、牛肉、豚肉、魚などの肉、ニンニク、玉ねぎ、生姜、コリアンダー、トマト、豆、米とよく合います。新鮮なピーマンは、プラスチックでゆるく包んで冷蔵庫に保管すると、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報


ゴーストチリペッパーはインド料理で広く使用されていますが、防衛兵器に発展した天然の忌避剤にもなっています。インド軍は、催涙ガスの代わりに、ペッパースプレー、ペッパーボール、発煙弾にレッドゴーストペッパーに含まれる大量のカプサイシンを利用して、暴力を抑制しています。カプサイシンの使用方法が近代化されたにもかかわらず、チリペッパー抑止剤はインドで何百年もの間使用されており、野生の象が農地に侵入するのを防ぐために主に土地の柵にこすりつけられていました。象の体幹はカプサイシンに非常に敏感であり、損傷や危害を加える前に象を阻止する自然な方法です。一部の農民は、地元では「糞爆弾」と呼ばれる、ゾウの大群を阻止するために、火で挽いたコショウと混ぜ合わせた乾いた象の糞を軽く乾かして、スパイシーな発煙弾を作りました。

地理/歴史


レッドゴーストチリペッパーは、インドの北東部の小さなパンハンドルにあるアッサム州、ナガランド州、マニプール州に自生しています。これらの地域は最高54°Cに達する極端な温度で知られており、温度と高湿度がゴーストチリペッパー内の熱レベルの上昇に寄与すると考えられています。今日、レッドゴーストチリペッパーは商業市場で販売されていないため、見つけるのがやや困難です。コショウは、オンラインシードカタログ、ファーマーズマーケット、専門食料品店、およびインド、バングラデシュ、スリランカ、メキシコ、米国、ヨーロッパのチリペッパー愛好家から入手できます。


レシピのアイデア


レッドゴーストチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
アルマジロペッパー チェリーバーボンゴーストペッパーホットソース
チリペッパーマッドネス パイナップル-マンゴーゴーストペッパーホットソース
ジャネットの健康的な生活 自家製ゴーストチリホットソース
LAウィークリーSquidinkブログ ブットジョロキアフィッシュカレー
耐久性のある健康 ゴーストペッパーゼリー

最近共有


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