赤唐辛子唐辛子

Red Korean Hot Chile Peppers





栽培者
ブラックシーププロデュース

説明/味


赤唐辛子は細長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均8〜10センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚はろう状で光沢があり、滑らかで、成熟すると緑から赤に熟します。表面の下では、厚い肉はパリッとしていて、軽く縞模様があり、赤く、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。赤唐辛子は甘酸っぱい味とマイルドから中程度のスパイスが混ざり合っています。

季節/可用性


夏は赤唐辛子が食べられます。

現在の事実


植物学的にトウガラシに分類される赤韓国の唐辛子は、ナス科またはナス科に属する成熟した真っ赤な鞘です。韓国原産の赤唐辛子にはさまざまな種類があり、地元の市場では一般的に韓国の唐辛子の名前で表示されています。赤唐辛子は、若くて緑の唐辛子に比べて、毎日の使用頻度が低く、新鮮な用途ですが、開発された成熟した風味により、乾燥して、ゴチュガルとして知られる有名なチリパウダーに粉砕するのに適しています。

栄養価


赤唐辛子はビタミンCとB12の優れた供給源であり、カリウム、葉酸、繊維、および少量のビタミンAを含んでいます。また、脳に感じさせる化合物であるカプサイシンを適度に含んでいます。熱やスパイスの感覚。カプサイシンは、抗炎症作用と抗酸化作用を提供します。

アプリケーション


赤唐辛子は、ソテーや炒め物などの生または調理済みの用途に最適です。ピーマンは、サラダに刻んだり、ホットソース、マリネ、ドレッシングに刻んだり、スローにスライスしたり、他の野菜と一緒に炒め物に刻んだりすることができます。ピーマンは、穀物、チーズ、肉を詰めたり、カリカリの前菜として揚げたり、スモーキーな風味のためにローストしたりすることもできます。韓国では、赤唐辛子の最も一般的な用途は、韓国のチリパウダーを乾燥させたゴチュガルを作ることです。韓国のほとんどの家族はさまざまな材料で独自の粉末を作り、コショウは天日干しするか、非常に低温のオーブンで乾燥させます。乾燥した唐辛子は、伝統的に地元の精米所、またはバンガトガンに運ばれ、ポッドを好みのサイズに粉砕します。赤唐辛子もみじん切りにして、魚、肉、野菜を使ったスパイシーなスープに加えたり、スパイシーなスープのペーストにしたり、マリネとして使用したり、ディップソースとして利用したりします。赤唐辛子は、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、生姜、米、麺、ごま、ボクチョイ、アスパラガス、にんじん、ほうれん草、きのこ、乾燥アンチョビ、豆腐、牛肉、鶏肉、豚肉などの肉とよく合います。魚。新鮮なピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、最長2週間保存できます。

民族/文化情報


韓国では、キムチはキャベツ、大根、生姜、にんにく、そして赤唐辛子の粉であるごちゅうがるから作られた伝統的な調味料です。これらのアイテムは一緒に混合され、塩漬けされ、そして少なくとも一週間発酵されます。スパイシーな発酵キャベツは韓国で人気のある調味料で、ほとんどすべての食事で消費され、酸味、ピリッとした、スパイシーでカリカリの性質が好まれています。キムチは、プロバイオティクスとして作用することによって消化の利益を提供し、代謝にも利益をもたらすと考えられています。酸っぱいおかずは、1988年のソウルオリンピックまで主に韓国にローカライズされていました。テレビのハイライトやプロモーションマーケティングを通じて、海外でのキムチの需要が高まり、多くのホームシェフが地元の食材とパーソナライズされた味を使って独自のキムチを作っています。キムチはまた、寒い冬の季節に野菜を貯蔵するために、伝統的に韓国で11月に作られています。

地理/歴史


赤唐辛子は朝鮮半島原産で、中南米原産の唐辛子の子孫です。元の品種は、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパとアジアに導入され、中国を通るシルクロードの交易路を介して韓国に広まった可能性があります。韓国では、唐辛子は短くて暑くて湿気の多い夏に適応し、そのスパイシーな風味のために高度に栽培されるようになりました。今日、赤唐辛子は韓国中の地元の市場で見つけることができ、米国とヨーロッパの韓国またはアジアの市場で見つけることができます。



最近共有


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写真48054を共有する アテネ-ギリシャの中央市場 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット
Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約639日前、19年6月10日
共有者のコメント:唐辛子🥵

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