Red Kpakpo Shito Chile Peppers情報、レシピ、事実

説明/味

赤のクパクポシトペッパーは、サイズが小さく、平均直径が2〜3センチメートルで、球形でコンパクトな形状で、しわが寄っています。光沢のある滑らかな肌は、若いときは緑色で、成熟すると真っ赤に変わります。通常、3〜4個のローブがあり、多くのしわや折り目があります。淡い赤の果肉はサクサクしてジューシーで、中央の空洞には小さなクリーム色の種が詰まっています。赤のKpakpoShitoペッパーはスコヴィルスケールで約37,500SHUで、一般的なハバネロよりもマイルドですが、料理にスパイシーなキックを提供します。赤唐辛子は香りがよくフルーティーな香りで、甘くスパイシーな味わいです。

季節/可用性

レッドクパクポシトペッパーは、アフリカの一部の地域で一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類される赤いKpakpoShitoペッパーは、中型の直立した葉の多い植物で育つ小さな果実であり、ナス科またはナス科のメンバーです。主に西アフリカで見られるRedKpakpo Shitoペッパーは、ガーナで甘くて香りのよい暑さで人気があり、裏庭の庭で毎日使用するために栽培されることがよくあります。コショウは生意気なコショウやペティベルペッパーとしても知られており、未熟な緑色の状態で広く使用されていますが、成熟したバージョンはソース、サルサ、シチューの風味付けにも使用できます。

栄養価

赤唐辛子はビタミンCの優れた供給源であり、カリウム、カルシウム、ビタミンA、鉄も含まれています。

アプリケーション

赤のKpakpoShitoペッパーは、茹でやソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。コショウはミニチュアサイズであるため、ニンニク、生姜、塩、玉ねぎでみじん切りにし、ソース、シチュー、サルサに加えます。ソースの材料は、それが作られている地域によって異なる場合がありますが、通常、魚、野菜、焼き肉のマリネとして使用されます。ソースはマヨネーズに混ぜてフィッシュアンドチップスのディップソースとして使用したり、グレービーソースにブレンドしたり、ガーナのトマトシチューに調理したり、フライドプランテンにトッピングしたりすることもできます。ソースに加えて、クパクポシトペッパーを丸ごとスープに入れて茹でたり、乾燥させて挽いてチリサンバルにすることもできます。赤唐辛子は、丸ごと冷蔵庫で洗わずに保存すると、1〜2週間保存できます。

民族/文化情報

Kpakpo Shitoペッパーソースはガーナで最も人気のある調味料の1つであり、ガーナの首都であり商業の中心地であるアクラのGaの人々に愛されています。スパイスはGa料理の重要な要素であり、Kpakpo Shitoペッパーソースは、レシピが口頭の伝統に受け継がれているため、ソースを作成する家族やシェフによってさまざまなバリエーションがあります。多くのソースレシピも現代の料理に適応しており、グローバル化によって導入された新しいフレーバーを注入しています。ソースは、ココナッツオイル、スモーキー成分、追加の唐辛子、またはピーマンとトマトと混合されてフレーバーが追加されることがあります。 Kpakpo Shitoソースは、料理にすばやく風味を加えることができるため、ガーナで人気があり、一般的な家庭の食材として、またレストランや露店で使用される流行の調味料として見られています。ソースは生で使用することもできますが、より豊かな風味を出すために調理されることが多く、スパイシーな調味料を簡単に吸収する生地のような餃子である魚のフライとケンケの伝統的な料理の上に提供されます。

地理/歴史

赤クパクポシトペッパーはアフリカ原産ですが、正確な起源はほとんどわかっていません。ハバネロの品種であると信じられていたハバネロペッパーは、南アメリカからスペインの交易路を経由してアフリカにやって来て、大陸全体、特に西アフリカに広まりました。西アフリカへの導入に伴い、栽培を通じて新しい品種のピーマンが開発され、最終的にはクパクポシトが生まれました。今日、レッドクパクポシトペッパーは裏庭の庭で見られ、西アフリカの地域、特にガーナで小規模に栽培されています。