赤葉の情報、レシピ、事実

マンパッキング

説明/味

レッドリーフレタスは小から中サイズで、細長い形に成長し、ベースが狭く、幅が広く、巻き毛があり、ルーズなトップに広がります。葉は中央の茎に接続し、すべての方向に分岐し、柔らかく、滑らかで、幅が広く、多くのカールやフリルがあります。葉の縁は濃いバーガンディから赤になり、葉がジューシーな茎に移行すると、赤は淡い緑と白に色あせます。サニーレタスはサクサクしていて、茎を引っかいたときに甘い香りや苦い香りがします。葉はまた、ヘーゼルナッツの微妙なノートで、土のような、穏やかに甘いまたは半苦い味を持っています。苦味は、成熟した葉と若い葉でよく発生します。

季節/可用性

レッドリーフレタスは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にLactucasativaとして分類されるレッドリーフレタスは、半フリルのルーズリーフレタスを生産し、キク科のメンバーである数十種類の品種に付けられた一般的な名前です。赤葉レタスは高さ30センチまで成長する可能性があり、世界で最も一般的に植えられているレタスの1つです。すべての赤色の食用植物に見られる色素であるアントシアニンに起因する鮮やかな色と、外側の葉が収穫されるときにレタスが新しい葉を成長させ続けることを可能にするカットアンドカムアゲインの性質のために好まれています、レッドリーフレタスは非常に用途が広く、さまざまな料理の用途に使用されています。

栄養価

レッドリーフレタスには、ビタミンA、C、K、カルシウム、鉄、アントシアニンが含まれており、抗炎症作用のある健康増進抗酸化物質が含まれています。

アプリケーション

レッドリーフレタスは、蒸し煮、茹で、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な葉を使用すると、葉を引き裂いたりスライスしたりしてサラダのカリカリ要素として使用したり、ハンバーガーやフレンチディップやクロックムッシュなどのサンドイッチに重ねたり、ミートローフ、チキンサラダ、炒め物のベッドとして使用したりできます。ゆっくりと煮込んだ肉と焼き魚。レッドリーフレタスは、サマーロール、タブーリ、マッシュルームバーガーの包装にも使用でき、タコスにも使用できます。調理すると、サニーレタスは蒸し煮して季節の野菜や肉と組み合わせることができます。また、スープに組み込むこともよくあります。レッドリーフレタスは、アルグラ、ディジョンマスタード、ニンニク、エシャロット、クミン、パセリ、チャービル、マンダリンオレンジ、ナシ、ニンジン、クルミ、アーモンドとよく合います。葉はペーパータオルで包んで冷蔵庫の密閉容器に入れておくと最大10日間保存できます。バナナ、リンゴ、ナシなどの果物は天然ガスを放出してレタスをしおれさせるので、レタスは果物から離して保管することが重要です。

民族/文化情報

レッドリーフレタスは、狭いスペースで栽培でき、耐熱性があり、ボルト締めが遅く、急速に成長しているため、商業市場と家庭菜園の両方でヨーロッパで人気のある品種です。ヨーロッパでは、サニーレタスは一般的に夏のスープに混ぜられるか、グリーンピースと一緒に煮込まれて甘くてナッツのようなおかずを作ります。

地理/歴史

レッドリーフレタスは、1753年にカールリンネによって彼の種プランタルムの第2巻で最初に記述され、ヨーロッパ原産です。ベテランの庭師に好まれたレッドリーフレタスは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて大繁栄し、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で見つけることができます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ラホーヤカントリークラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-9601
ソロリティ料理-ガンマファイベータ	カリフォルニア州サンディエゴ	310-634-2371
バイアリゾートホテル	カリフォルニア州サンディエゴ	858-488-0551
ファームゴルフクラブ	ランチョサンタフェCA	858-756-5585
ウォーターズケータリング	カリフォルニア州サンディエゴ	619-276-8803 x4
トーレイパインズメインのロッジ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-453-4420
ハッシュハウスアゴーゴー	カリフォルニア州サンディエゴ	951-764-0605
インサイドアウト	カリフォルニア州サンディエゴ	619-793-9221
モーガンランリゾートアンドクラブ	ランチョサンテフェCA	858-756-2471
カタマラン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-488-1081
キッチンワインショップ	カリフォルニア州デルマー	619-239-2222
ルビコンデリインディアストリート	カリフォルニア州サンディエゴ	619-200-4201
パルクレストランとナイトクラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-727-6789
サンディエゴ人道協会	カリフォルニア州サンディエゴ	619-299-7012
パシフィックリージェントラホラ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-597-8008
ブリガンティンポーウェイ	ポーウェイCA	858-486-3066
ラッキーボルト	カリフォルニア州サンディエゴ	662-832-3638
ローズウッドキッチン	オーシャンサイドCA	760-231-5886
パナンニンラホヤ	ラホヤCA	858-454-5453
ソブリンタイ料理	カリフォルニア州サンディエゴ	619-887-2000

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トーリーパインズグリルのロッジ

カリフォルニア州サンディエゴ

858-453-4420

レシピのアイデア

レッドリーフを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ベジベンチャー		レタススープ
家の味		赤い葉とみかんのサラダ
インスピレーションを得た家		スパイシーマグロと天ぷらエビの寿司ブリトー
情熱的な食べる人		疑似コブサラダ、より健康的なバージョン

赤い葉