赤ツルムラサキ

Red Malabar Spinach





説明/味


赤ツルムラサキのブドウの木は深紅のメルロー色で、丈夫で厚みのある食感です。それらは、小さな丸いベリーのクラスターが点在する、対照的な深緑色の光沢のある葉を発芽させます。ハート型の葉にはピンク色の静脈が走っていて、歯ごたえのあるワックスのような質感があります。レッドマラバルほうれん草は、コショウと柑橘類を基調としたおなじみのほうれん草のような味わいです。

季節/可用性


マラバルレッドほうれん草は、熱帯気候で一年中成長しているのを見つけることができます。

現在の事実


植物学的にはバセラルブラとして知られている赤いツルムラサキは、真のほうれん草ではなく、インド原産のつる植物です。ツルムラサキは熱帯多年生植物に分類され、その美しい赤い茎と明るい緑の葉のために、一般的に観賞用植物として栽培されています。赤いツルムラサキの葉を噛んで口内炎を和らげ、癒すことができ、植物全体を準備して、複数のホメオパシー療法に利用することができます。

栄養価


ジューシーな葉が特徴のレッドツルムラサキは、かなりの量の粘液を含んでおり、消化を助け、コレステロールの吸収を低下させます。抗酸化カロテノイド色素であるβ-カロテン、ルテイン、ゼアキサンチンを多く含むレッドツルムラサキは、フリーラジカルからの保護に役立ちます。

アプリケーション


赤ツルムラサキは、標準的なほうれん草を彷彿とさせる風味があります。若い葉はサラダに生で使用することができ、それがペアになっているほとんどのフレーバーを補完します。古い葉はより厚くてジューシーな食感を帯びており、通常、ソテーしたり、スープやシチューに加えたりするような調理済みの用途に適しています。赤ツルムラサキに含まれるベリーは食べることができますが、通常、濃い赤の染色色は消費を妨げますが、天然の食用色素として使用するのに適しています。

地理/歴史


インドやインドネシアが起源であると信じられており、今日、レッドマラバルほうれん草は東南アジアと熱帯アフリカで栽培されています。


レシピのアイデア


赤ツルムラサキを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
カエルの歌Organics ツルムラサキタンブリ

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