赤白菜

Red Napa Cabbage





説明/味


赤白菜はコンパクトで大きくて細長い頭で、長さは平均25〜30センチで、長方形から楕円形です。白い茎は滑らかで歯ごたえがあり、垂直の溝がありしっかりしていて、太い白い茎は葉に移動するにつれて目立つ静脈に移行します。葉の色は明るいマゼンタから赤まであり、しわの寄った質感と波立たせられたエッジでパリッとしています。赤白菜は緑白菜よりやや甘みがあり、コショウの香りがマイルドです。

季節/可用性


赤白菜は一年中利用でき、夏の終わりにピークシーズンがあります。

現在の事実


植物学的にBrassicarapavar。として分類される赤白菜。 pekinensisは、アブラナ科に属する白菜の見出し品種です。レッドチャイニーズキャベツ、ペツァイ、セロリキャベツとも呼ばれるレッドナパキャベツは、韓国のクォンノンシード社が開発した2016年発売の新種です。品種は最初にフィールドテストされ、次にスカーレットという名前で導入され、今日ではレッドドラゴンやKN-RCC3などの名前でも知られています。赤白菜は、マイルドで甘い味わいと鮮やかな色合いで作られ、主にサラダや付け合わせに使われています。

栄養価


赤白菜は、亜鉛とカルシウムだけでなく、ビタミンCとAの優れた供給源です。赤白菜のバーガンディパープルの色合いは、アントシアニンの存在によるものです。アントシアニンは、葉の色素の原因となる植物栄養素であり、免疫力を高め、フリーラジカルから体を保護するのに役立つ強力な抗酸化物質です。

アプリケーション


赤白菜は、蒸し煮、煮込み、グリル、炒め物、茹でなど、生と調理の両方の用途に最適です。生のとき、鮮やかな色の葉はグリーンサラダとは対照的で、細かく刻んでスローに混ぜたり、スライスしてタコスのカリカリのトッピングとして使用したりできます。赤白菜は、他の野菜や肉をメインディッシュとして炒めたり、みじん切りにして餃子に詰めたり、柔らかく煮込んだり、スープやシチューに入れたりすることもできます。調理済みの準備に加えて、赤白菜は一般的に発酵され、キムチを作るために使用されます。赤白菜は、バジル、コリアンダー、ミントなどのハーブ、ジャガイモ、マッシュルーム、ニンジン、キュウリ、セロリ、パースニップ、ピーカンナッツ、ピスタチオ、ピーナッツ、リンゴ、チェリー、青玉ねぎなどとよく合います。葉はプラスチックで包まれ、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに保管された場合、1〜2週間保持されます。

民族/文化情報


白菜は伝統的にキムチを作るのに使われます。キムチはスパイシーな混合物で、韓国の郷土料理とも考えられています。キャベツ、大根、生姜、にんにく、唐辛子、きゅうり、にんにくを発酵させたキムチは、アジアのどこで作られているかによってさまざまなバリエーションがあるスパイシーな料理です。韓国では、発酵キャベツはほとんどの食事でバンチャンとも呼ばれるおかずとして食べられ、スープ、野菜料理、調理済み肉の香料としても使用できます。赤白菜は、キムチに鮮やかな赤紫の色合いを与え、抗酸化物質の優れた供給源を提供するため、古典的なレシピの人気のあるバリエーションになりました。

地理/歴史


緑の白菜は中国原産で、14世紀に長江デルタで最初に記録されました。キャベツの栽培が増えるにつれ、1850年代に韓国や日本などの近隣諸国に、その後1880年代後半に中国人移民を介して南北アメリカに品種が導入されました。レッドナパキャベツの品種は2016年のかなり遅い時期に作成され、韓国原産で、クォンノンシード社によって育てられ、選択されました。現在、レッドナパキャベツは主にアジア、東南アジア、ヨーロッパ、特にイギリスとスペイン、そして米国の専門食料雑貨店やオンラインシードカタログを通じて限られた供給で見つけることもできます。


レシピのアイデア


赤白菜を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
キッチン クリーミーなキャベツグラタン
コスタリカドットコム レインボーアジアンフライパンピーナッツヌードル
よく食べる101 ローストバルサミコキャベツステーキ
ウェンディ警官 タイ風チキンサラダ

最近共有


人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してRedNapaCabbageを共有しています iPhone そして アンドロイド

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。

写真58240を共有する バージニアパークファーマーズマーケット 近くのカウンティラインハーベストサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約32日前、2/06/21

写真58156を共有する バージニアパークファーマーズマーケット 近くの郡線収穫サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約39日前、1/30/21

写真57584を共有する バラードファーマーズマーケット レッドバーンオーガニックファーム
27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022
360-825-1350
http://www.facebook.com/redbarnorganic/ 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約101日前、2010年11月29日
共有者のコメント:私は❤️キャベツ-これを今夜の感謝祭の七面鳥のスープに追加します!!

写真57474を共有する ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット スチールホイールファーム
3700 324th AveSEフォールシティWA98024

https://steelwheelfarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約116日前、11/14/20
共有者のコメント:赤白菜、スープやシチューで見つけて楽しいものです!

写真53304を共有する ユニオンスクエアグリーンマーケット ノーウィッチメドウファーム

http://www.norwichmeadowfarm.com 近くニューヨーク、 アメリカ
約432日前、2010年1月3日

写真52839を共有する サンタモニカファーマーズマーケット フローラベラオーガニックス
パソロブレス、カリフォルニア州
559-750-7480

http://www.florabellafarm.com 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約476日前、11/20/19
共有者のコメント:美しい赤いドラゴンキャベツ

写真52624を共有する ランジス ランジス
Transportweg 34、2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.NL 近くズウェインドレヒト、南ホラント、オランダ
約489日前、11/07/19
共有者のコメント:赤が実際に内側にあるオーガニックレッドナパ。オランダのランジスから

人気の投稿