レッドサンダーチリペッパーの情報と事実

説明/味

レッドサンダーチリペッパーは細長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均22〜25センチ、直径は3〜4センチで、円錐形で、茎以外の端に向かって先細になっています。皮膚は軽くしわが寄り、光沢があり、ワックス状で、多くの折り目やしわが見られます。鞘は最初は緑色で、成熟すると暗赤色に熟します。表面の下では、肉は半厚く、パリパリして、縞模様で、淡い赤で、膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた狭い中央の空洞を包んでいます。レッドサンダーチリペッパーはジューシーで、素朴でほのかに甘く、マイルドで苦い味がします。熱は口蓋の上でゆっくりと構築されますが、それは急速に成長し、中程度から熱いレベルのスパイスで残ります。

季節/可用性

レッドサンダーチリペッパーは、ヨーロッパとアジアの外で栽培されている夏から秋にかけて入手できます。温室で栽培される場合、ピーマンは一年中入手可能です。

現在の事実

植物学的に分類されたトウガラシであるレッドサンダーチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する早熟の雑種品種です。タンダーチリペッパーとしても知られているレッドサンダーチリペッパーは、わずかに甘く、シャープで複雑なフレーバーを完全に発達させるために植物に残されたペッパーの成熟したバージョンです。若い緑色の鞘と成熟した赤色の鞘はどちらも地元の市場で販売されており、生の用途と調理済みの用途でほぼ同じように使用されます。レッドサンダーチリペッパーは、成長条件に応じて、適度に暑いものからスパイシーなものまで、熱レベルが大きく異なります。同じ植物の個々のペッパーは、異なるレベルの熱を示す可能性があります。この拡声器タイプのコショウは、オランダの植物育種会社によって作成され、アジアでの生産のために改善された耐寒性を示しています。レッドサンダーチリペッパーは、輸送中の耐久性から商業的に人気があり、輸出量が多く、缶詰に使用されています。また、家庭菜園で生鮮および乾燥用途に栽培されている特殊品種でもあります。

栄養価

レッドサンダーチリペッパーは、コラーゲン産生を促進し、視力喪失を防ぐのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。コショウには、鉄分、ビタミンB6とK、カリウム、繊維も含まれています。

アプリケーション

レッドサンダーチリペッパーは、揚げ物、グリル、ロースト、煮物、ソテー、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。適度に唐辛子は、ソース、マリネ、またはドレッシングに細かく刻み、サルサに刻み、スライスしてサラダに混ぜることができます。中央アジアでは、ニンニク、サフラン、コリアンダー、ディル、ニンニク、塩、コショウをブレンドして濃厚でスパイシーな調味料を作るトマトベースのソースであるアジカにスパイシーペッパーが使用されています。コショウは、すりおろして揚げてフリッターにしたり、細かく刻んでロールキャベツや餃子に包んだり、キャセロールに入れたり、スープ、シチュー、唐辛子に入れたり、肉のグリルと一緒に出すこともできます。コショウの長いサイズと丈夫な肉は、チーズ、肉、穀物を詰めるための人気のある品種になっています。それらはまた、長期間使用するために酸洗いまたは缶詰にするか、調味料として使用するために乾燥させて粉末に粉砕することができます。レッドサンダーチリペッパーは、鶏肉、豚肉、牛肉、子羊肉、魚、卵、ニンニク、玉ねぎ、ディル、パセリ、トマト、セロリ、ニンジン、レーズン、米、サワークリームなどの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保存して冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

20世紀、中央アジア料理は、スターリンの支配下で地域全体に大量に分散したため、韓国人移民の流入の影響を受けました。スープや調味料、キムチなどの発酵料理に唐辛子を使用することが一般的になり、料理の熱を上げる習慣は、現代の伝統的なスパイス料理と融合し続けています。中央アジアに加えて、ロシアでは、家庭で調理される料理は一般的に辛い食材で作られていませんが、新鮮な唐辛子と乾燥唐辛子を使った熱で満たされた調味料が夕食のテーブルに置かれ、カスタマイズされた味を作り出します。レッドサンダーなどのピーマンは、病気への耐性、耐寒性、成長しやすい自然のために特別な品種として好まれており、ダーチャ、または家庭菜園に利用される土地の区画で栽培されています。収穫された唐辛子は、出入り口または窓のシールに張られて乾燥し、自家製のパプリカまたはチリパウダーに粉砕されます。家庭ごとに自家製のスパイスのバージョンがありますが、食事で見られる最も顕著な調味料はコショウ、パプリカ、塩であり、赤唐辛子ソースもスパイススープや蒸し魚の一般的な調味料です。

地理/歴史

レッドサンダーチリペッパーは、オランダの植物育種会社であるRijk Zwaanによって作成されました。この会社は、選択した地域の成長特性と特性が改善されたハイブリッド栽培品種を開発しています。主にアジア市場向けに作成されたレッドサンダーチリペッパーは、温室内だけでなく屋外でも栽培できるため、寒い冬の気候に適しています。コショウのアジアへの導入により、それらはロシアで広範囲にテストされ、最終的に2015年にロシアの州登録簿に記載される承認を得ました。今日、レッドサンダーチリペッパーは家庭の庭で見つけることができ、アジアと東ヨーロッパ。

レッドサンダーチリペッパーズ