レッドゼブラトマトの情報、レシピ、事実

フードバズ：トマトの歴史

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説明/味

レッドゼブラトマトは、独特の縞模様の二色の外皮を持ち、全体的にチェリーレッド色で、淡黄橙色の縞模様があります。それらは丸くて均一な形であり、成熟すると約2〜3インチに成長します。レッドゼブラの内側の果肉は濃い赤でとてもジューシーで、マイルドな酸味とおいしい甘酸っぱいトマトの風味を提供します。レッドゼブラトマトは不定です。つまり、植物のサイズが大きいだけでなく、美しい果実の収量が多いため、かしめる必要のある背の高いつる植物に沿って季節を通して実を結びます。

季節/可用性

レッドゼブラトマトは春と初夏にご利用いただけます。

現在の事実

レッドゼブラトマトは、科学的にはSolanum lycopersicum、以前はLycopersiconesculentumとして知られています。レッドゼブラは、1980年にトムワーグナーによって開発された、最初に販売された「熟したときのグリーン」トマトの1つであるグリーンゼブラの偶然の子孫です。レッドゼブラは、作成された家宝である赤い稲妻の親品種でもあり、親と同じ黄色の縞模様を誇っています。

栄養価

レッドゼブラのような赤いトマトは、その優れた抗酸化物質含有量、特に赤い色素沈着の原因であるリコピンの濃度で広く知られており、いくつかの研究で特定の種類の癌の予防に関連付けられています。トマトはカルシウムと鉄の優れた供給源であり、適度な量のリン、硫黄、カリウムも含んでいます。それらはビタミンCが豊富で、ビタミンAとBを豊富に含んでいます。

アプリケーション

レッドゼブラトマトは非常に風味豊かで、新鮮な食事、ロースト、ソース作り、さらには缶詰にも使用できます。丸みを帯びた均一な形のレッドゼブラトマトは、ケバブに串刺しにしたり、サラダに半分ずつ盛り付けたりするのに最適です。それらの鮮やかな色は、ピコデガロやブルスケッタ、またはピザやパスタの上でよく見られます。レッドゼブラトマトは、パルメザンチーズやアジアーゴチーズなどの熟成チーズや、モッツァレラチーズやケソフレスコチーズなどのソフトチーズを補完します。また、アボカド、マッシュルーム、ナス、ニンニク、タマネギ、家禽、熟成バルサミコ酢、クリームベースのソース、バジル、オレガノ、コリアンダーなどのハーブともよく合います。簡単な準備で、レッドゼブラの強烈な風味を際立たせることができます。オリーブオイル、バルサミコ酢、少量の塩とコショウでスライスして小雨を降らせるか、カプレーゼサラダにバジルとモッツァレラチーズを重ねてスライスしてみてください。レッドゼブラトマトは、直射日光を避け、使用する準備ができるまで、熟したときは最大2〜3日、室温で保管してください。それ以上熟さないようにしたい完熟トマトのみを冷蔵します。

民族/文化情報

農家のジェフ・ドーソンは、カリフォルニアのグリーンゼブラトマトの中で赤いトマトが育っているのを見つけた後、翌年にユニークなトマトを植えました。実際には、アメリカで名前を付けて販売する4つの特徴的な品種が生産されました。縞模様のないグリーントマトです。マルツと呼ばれる、レモンヘッドと呼ばれる黄色と緑の縞模様のトマト、コピアと呼ばれる大きな縞模様の赤いトマト、そしてもちろん、レッドゼブラと呼ばれる丸い赤と黄色の縞模様のトマト。

地理/歴史

レッドゼブラトマトは、1990年代にジェフドーソンによってカリフォルニアで成長していることが最初に発見されました。ドーソンは、グリーンゼブラトマトのパッチで赤いトマトが成長していることを発見しました。したがって、レッドゼブラは、グリーンゼブラと未知の親との間の自然な交配であると考えられています。数年にわたって成長し安定した後、RedZebraは2003年のSeedSavers ExchangeYearbookに最初に掲載されました。他のトマト品種と同様に、レッドゼブラトマト植物は氷点下の温度に敏感であり、最適な成長のために暖かい土壌と完全な太陽を好みます。レッドゼブラは、米国のほとんどの地域でよく育つと言われています。

レシピのアイデア

レッドゼブラトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

美しいプレート		クリーミーなエアルームトマトとアボカドのガスパチョ
愛とレモン		先祖伝来のトマトの太陽-チーズトースト
エイミーグレイズのラブアップル		ネギ、ブルーチーズ、ゼブラトマトのミニキッシュ
デリッシュ		家宝BLTサラダ
素晴らしいテーブル		生クリーム入りフレッシュエアルームトマトスープ
ハローグロー		先祖伝来のトマトバジルカプレーゼサラダ

赤いゼブラトマト