ローズマリーりんご

Rosemary Apples



説明/味


ローズマリーリンゴは、円錐形、卵形から丸い形まで、外観がやや不規則な大きな果実です。皮膚は薄く、緑色から黄緑色に熟し、滑らかで、ワックス状で、わずかに油性です。品種や成長条件によっては、皮膚に薄いピンクレッドの赤面や目立つ茶色の斑点ができる場合もあります。表面の下では、肉は淡い緑から白で、さわやかで、密度が高く、芳香があり、黒茶色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ローズマリーりんごはカリカリで、甘くて微妙な酸味で知られています。

季節/可用性


ローズマリーリンゴは秋から冬にかけて入手可能で、春先まで保管できます。

現在の事実


植物学的にMalusdomesticaに分類されるローズマリーリンゴは、バラ科に属するロシアの品種です。甘いタルトの栽培品種は、ロシア中部で20世紀後半に最初に発見され、有名なアントノフカリンゴから開発されたと考えられていました。ローズマリーリンゴは、ロシアで最も人気のあるデザートの品種の1つと見なされており、新鮮な食事や酸洗いのために全国で広く栽培されています。ローズマリーロシアンアップルとローズマリーホワイトアップルとして知られる2つの亜種があり、地元の市場ではローズマリーの名前で一般的にラベル付けされています。

栄養価


ローズマリーリンゴは、体内のコラーゲン産生を増加させ、免疫システムを高めることができる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。リンゴはまた、消化を調節するのに役立つ繊維を提供し、カリウム、鉄、ビタミンEとK、およびマンガンを含んでいます。

アプリケーション


ローズマリーリンゴは、手に負えない新鮮な状態で摂取すると甘いタルトの風味が発揮されるため、生の用途に最適です。この品種はロシアで人気のあるデザート品種と見なされており、スライスしてフルーツボウルに入れたり、グリーンサラダに刻んだり、スムージーにブレンドしたり、ジュースやサイダーにプレスしたりします。リンゴはまた、チーズ、ナッツ、ディップが入った前菜プレートに四分されて陳列され、全体が保たれ、甘いデザートとしてキャンディーコーティングで覆われ、長期間使用するために乾燥されるか、スライスされてアイスクリーム、シリアル、ヨーグルトのトッピングとして使用されます。ケーキ。生のアプリケーションに加えて、一部のホームシェフは、シチュー、ロースト、ベーキングなどの調理済みアプリケーションにローズマリーリンゴを好みます。りんごはみじん切りにして餃子にしたり、ジャムやマーマレードに調理したり、肉や他の野菜と一緒に煮込んだり、ソースにピューレにしたりすることができます。ローズマリーのリンゴは、シナモン、カルダモン、ナツメグ、生姜、クローブなどのスパイス、鶏肉、豚肉、牛肉、魚、バニラ、キャラメル、カブ、ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、レモンジュース、レーズン、チェリーなどの肉とよく合います。 。新鮮な果物は、涼しく、乾燥した、そして暗い場所に保管された場合、2〜4ヶ月保存されます。

民族/文化情報


ロシア全土で、ローズマリーリンゴは、開花時に非常に大きな木が非常に装飾的であると見なされ、豊富なリンゴの収穫を提供するため、人気のある家庭菜園の品種です。ローズマリーのリンゴは季節になると、名声の象徴として台所のテーブルの大きなボウルに飾られることが多く、ディナーパーティーでは、果物が新鮮なデザートとして提供されます。黄緑色の果物はまた、厳しい冬の季節を通して消費するために人気があり、漬けられて保存されます。ブライニングまたはピクルスにしたリンゴは、ビタミンCやカルシウムなどの多くの有益な栄養素を保持しており、ロシアで新鮮な農産物をピクルスにする行為は古くから行われてきました。ロシアの塩漬けリンゴはピリッと甘い味を提供し、リンゴはさまざまなスパイスやハーブで発酵させてさまざまな風味を作り出すことができます。ブライニングアップルは、砂糖、蜂蜜、桜の葉、ブラックカラントの葉、シナモン、カルダモンで発酵させて風味を加えます。一部のホームシェフは、ライ麦とストローをトッピングした大きなオーク樽で果物を発酵させます。これは、祖先が使用した方法です。数百年前、より伝統的な味を得るために。

地理/歴史


ローズマリーリンゴはロシア原産で、1990年代に最初に栽培されました。リンゴの正確な起源は不明ですが、この品種は中央ロシアのアントノフカ栽培品種の自然交配または自然突然変異から作成されたと考えられていました。ローズマリーのリンゴは、樹木が非常に耐寒性であったため、ロシア全土で急速に人気を博しました。今日、果物はベラルーシ、中央アジア、ウクライナ、ジョージアでも見られます。上の写真に写っているリンゴは、カザフスタンのアルマトイで開催された週末のフードフェアで発見されました。品種の栽培者であるディミトリは、ソ連崩壊後もカザフスタンに残ったロシア人です。彼の家族は、イレアラタウ山脈のふもとで何世代にもわたって多くの種類のリンゴを栽培しており、地元の市場で毎週果物を販売しています。


レシピのアイデア


ローズマリーりんごを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ロシア・ビヨンド アップルジャム

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