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栽培者
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説明/味
深紅（ロッソは赤を意味します）の色と独特の形がロッソシチリアを印象的なトマトにします。ロッソシチリアは、最大6オンスで直径約3インチの小さな果物で、カボチャのような尾根がスライスに花のような外観を与え、各「リブ」が花びらに似ているため、スライスするとさらに魅力的になります。ロッソシチリアの果肉は皮と同じ豊かな色で、しっかりしていて種なしです。ロッソシチリアの薄い皮は傷つきやすいので、このトマトの取り扱いには注意してください。
季節/可用性
ロッソシチリアトマトは夏と秋にご利用いただけます。
現在の事実
ロッソシチリアトマトは、植物学的にはLycopersicon esculentumcvに分類されます。ロッソシチリア。ピーマン、ジャガイモ、ナスなどのトマトは、ナス科、またはナス科に属しています。果実の深い隆起したボディのため、ロッソシチリアトマトはコストルト（イタリア語で「リブ」）グループのトマトに属しています。これらの家宝は、料理に適しているため、「ソース」トマトと「ペースト」トマトにも分類されます。ロッソシチリアのトマトは簡単には見つかりませんが、風味、外観、熟成時間が早いことで生産者から高く評価されています。
栄養価
ロッソシチリアトマトは栄養素が豊富です。すべてのトマトと同様に、それらは豊富なビタミン（C、K、およびAを含む）を含んでいます。ロッソシチリア人は通常、ソースまたはペーストに調理されるため、トマトに含まれる有名な抗酸化物質であるリコピンの素晴らしい供給源であり、調理すると体に最もよく吸収されます。
アプリケーション
ロッソシチリアトマトの大量の髄は、その硬い肉と種子の欠如とともに、ソースやペーストでの使用に最適です。また、水分含有量が少なく、風味が素晴らしく、種子が不足しているため、乾燥するのに最適なトマトです。ロッソシチリアの風味は、加工すると最高の味になりますが、スライスすると非常に美しく表示されるゴージャスな輪郭により、生で提供する素敵なトマトにもなります。
民族/文化情報
ロッソシチリアトマトは1987年にシチリア島から米国に到着した家宝です。ロッソシチリアの栽培品種の年齢は不明ですが、トマトは1500年代から島に上陸したときから、イタリアのこの自治区に存在していました。新世界。'
地理/歴史
Lycopersicon属は、そのいとこであるジャガイモとともにアンデスに由来しますが、私たちの料理やサラダを飾るトマトに最も近いジャガイモは、現在のメキシコのアステカ族によって最初に栽培されました。スペイン人が中央アメリカへの侵入中に最初にトマトに遭遇したのはそこでした。彼らは当初、その真っ赤な色のために果物を疑っていましたが、アステカ人が有害な副作用なしにそれを食べているのを観察しました。彼らもそれを食べ始め、それが無毒であるだけでなく、スペインに送り返すのに十分ジューシーで歯ごたえがあることを発見しました。トマトが母国に上陸すると、ヨーロッパの他の地域に広がり始めました。多くのヨーロッパ人はトマトが有毒であると信じて嫌悪感を持っていましたが、シチリア島はトマトをすぐに採用し、すぐに料理に取り入れました。今日、トマトはイタリア料理の代名詞になり、国内で知られていなかった時代があったとは想像しがたいほどです。イタリアの農場で一般的に栽培されているトマトの少なくとも320のユニークな栽培品種があり、その多くは気候がトロピカルフルーツに完全に適しているシチリア島で生産され続けています。
レシピのアイデア
ロッソシチリアの先祖伝来のトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 繁栄する食通 | 先祖伝来のトマトとアボカド、ライスと黒豆のボウル、ガーリックチャイブクリームフレッシュ | |
| 甘いものの食べ方 | ガーリックトーストのグリルにエアルームトマト、アボカド、ブッラータのサラダ |
