説明/味
ラセットバーバンクポテトは中型から大型で、長く、円筒形で、長方形で、外観はわずかに平らです。皮膚には薄茶色と暗褐色のかすかな斑点があり、ラセットで覆われています。これは、紙やすりのような、ざらざらした、外側の細かいテクスチャです。表面には浅い目が散らばっています。肉は淡い白で、しっかりしていて、密度が高く、小麦粉です。調理すると、ラセットバーバンクポテトはふわふわで軽くなり、滑らかでバターのような風味とマイルドで素朴な味わいになります。
季節/可用性
ラセットバーバンクポテトは一年中入手可能で、ピークシーズンは初冬から晩春です。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosum「RussetBurbank」として分類されているRussetBurbankジャガイモは、ピーマン、トマト、ナスとともにナス科またはナス科に属しています。ネットジェム、アイダホラセット、アイダホベイカーとしても知られるラセットバーバンクは、肌の質感からその名前が付けられました。ラセットバーバンクポテトは、北米で最も広く栽培され、研究されているジャガイモ品種であり、フライドポテトの製造を含むさまざまな料理用途で使用されています。
栄養価
ラセットバーバンクポテトは、ビタミンC、B6、マグネシウム、繊維の優れた供給源であり、鉄分も含まれています。
アプリケーション
ラセットバーバンクポテトは、ベーキング、マッシング、ロースト、フライなどの調理用途に最適です。それらは優れた揚げ物能力で最もよく知られており、フライドポテト、テイタートッツ、ハッシュブラウンによく使用されます。また、ハッセルバックのレシピに合わせてスライスしてローストしたり、プレーンまたは調味料と一緒に焼いて提供したり、グラタン、ネギのスープ、サモサなどの料理に使用したりすることもできます。ラセットポテトは、パースニップ、ニンニラ、ニラ、ベーコン、パルメザンチーズ、リーキ、ローズマリー、塩と酢、玉ねぎ、オリーブオイル、チェダーチーズとよく合います。ラセットバーバンクのジャガイモは、涼しく、乾燥した、暗い場所に最大1か月間保管されます。
民族/文化情報
ラセットバーバンクポテトは、米国ではすぐには人気がありませんでしたが、技術の進歩により、最終的には最も有名な品種の1つになりました。アイダホでの灌漑の導入は、ベイクドポテトとして使用するために市場性のある大きなラセット塊茎を作成しました。ラセットバーバンクポテトも、マクドナルドのフライドポテトを作るために使用されたポテトとして有名になりました。今日、ラセットバーバンクポテトは北米のポテト市場の70％を占めています。
地理/歴史
オリジナルのラセットバーバンクポテトは、1870年代にマサチューセッツ州の農家ルーサーバーバンクによって発見されました。この品種は、初期のバラとして知られている他家受粉品種の苗から開発され、当初はバーバンクの苗と呼ばれていました。バーバンクは、1本の苗がこれまでに栽培した他のどのジャガイモ品種よりも2〜3倍大きいサイズの塊茎を生産したことを発見しました。 1800年代後半、彼は苗木をバーバンクという名前で西部の州に販売しました。今日、ラセットバーバンクポテトは、米国、特に太平洋岸北西部で栽培されている主要な栽培品種であり、ファーマーズマーケットや食料品店で広く見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| セントポールのシニアサービス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-2076 |
| Himitsu | ラホヤCA | 858-345-0220 |
| トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| グリーンスポットサラダ-MV | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-230-5946 |
| ミゲルのキッチンポイントロマ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-2401 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| 彼ダンディ | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-373-5917 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| Ebullition Brew Works＆Gastronomy | カリフォルニア州カールスバッド | 760-504-4492 |
| ブリキの屋根 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-230-8606 |
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| タイのスパニーハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-8424 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| ラブボート寿司-サンマルコス | サンマルコスCA | 760-471-7722 |
| トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
| ラブボート寿司-オーシャンサイド | オーシャンサイドCA | 760-721-3737 |
| ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| フィデルのリトルメキシコソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-755-5292 |
| Sushi Kami | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-451-7799 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
レシピのアイデア
ラセットポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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